鲜香排骨粥

鲜香肉滋味

烹饪 90min

难度 中级

（不含浸泡、腌制时间）

排骨的加入，让这碗粥喝起来粥稠肉香，味道鲜浓。颗颗米粒仿佛都吸足了排骨的香气，味道十足。

材料

猪肋排...........150克

大米...............100克

鲜香菇...............3个

花生.................30克

调料

盐.......................2克

料酒...............2茶匙

生抽...............2茶匙

蚝油...............2茶匙

八角...................2个

茴香...................2克

白胡椒粉...........1克

香葱...................1棵

生姜.................10克

做法

1．花生洗净，提前在清水中浸泡3小时。

2．猪肋排洗净，控干水后剁成约4厘米长的段。

3．锅中放入猪肋排，加入没过食材的凉水，煮开后撇去表面的浮沫。将猪肋排捞出，再次清洗干净。

4．香葱洗净，葱白切成段，葱叶切成葱花；生姜洗净，去皮，切成薄片；鲜香菇洗净，去蒂，切成小块。

5．猪肋排放入大碗中，加入葱白段、姜片、料酒、生抽、八角、茴香、蚝油，腌制30分钟。

6．大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

7．砂锅中加入约1100毫升清水，大火烧开后放入猪肋排，再次烧开后转小火煮约30分钟。

8．放入香菇块、花生和大米，烧开后转小火煮约20分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

9．最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火。

营养贴士

排骨富含蛋白质和钙，对身体有很好的滋补作用，能够增强体质、提高机体免疫力。

烹饪秘籍

1．如果能接受香菜的味道，可以将葱花换成香菜。

2．粥中也可以加入香芋、白萝卜等其他自己喜欢的配料。