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酸爽好滋味酸菜肉片炖粉条
酸菜是一种灵魂菜，和很多菜都特别搭配，一定要随时备一点，特别适合新手和“懒人”朋友们。做肉时加一些酸菜，非常解腻开胃，还可以去除肉的腥味，酸爽下饭。
烹饪时间
30min
难易程度
简单
主料
东北酸菜 100克
五花肉 100克
红薯粉 50克
辅料
冻豆腐 100克
平菇 50克
姜 10克
大葱 40克
调料
八角 1个
干红辣椒 2个
豆瓣酱 1茶匙
盐 1/2茶匙
植物油 2茶匙加适量盐出锅食用。
做法
1．东北酸菜清洗干净，沥干，切成细丝。
2．五花肉洗净，擦干表面的水，切成厚约2毫米的片。
3．冻豆腐洗净，切成2厘米见方的块。平菇洗净，撕成条状。红薯粉洗净，备用。
4．姜和葱分别去皮洗净，切成厚约1毫米的片。辣椒洗净，切成段。八角洗净备用。
5．锅烧热后，加入植物油、姜片、葱片、八角和辣椒，小火翻炒2分钟爆香。
6．加入肉片，炒至肉片变白，炒出少量猪油。
7．加入豆瓣酱、酸菜、冻豆腐、平菇翻炒2分钟。
8．加入水，没过菜即可。加入红薯粉，小火慢炖20分钟，
烹饪秘籍
酸菜一般有两种，一种是大白菜做的东北酸菜，一般在北方食用比较多，用来做酸菜炖粉条等；一种是雪里蕻做的酸菜，在南方食用比较多，一般用来做水煮鱼、水煮肉片等。如果买成品的酸菜，应取出酸菜冲洗一下，沥干再用，包装袋里的水丢弃不用。
营养贴士
白菜经过发酵会产生大量的乳酸菌，乳酸菌分解食物中的碳水化合物产生乳酸，从而使得白菜变酸。吃酸菜可以刺激肠道消化液的分泌，增加食欲。