五颜六色，营养多多

颜色最易刺激到人的感官，五颜六色的食物既可以激起食欲，营养素含量又很高。植物中多彩的颜色，大多是由花青素、胡萝卜素、叶黄素等植物化学物呈现的。植物化学物具有抗氧化的作用，能清除人体自由基，增强身体的免疫力。颜色越深的蔬菜，含有的植物化学物越多，比如紫皮茄子含有绿皮茄子没有的维生素P；深红色的番茄番茄红素含量比粉红色的要多；卷心菜最外层绿色的叶子营养素含量比内部浅颜色的部分要多；芹菜叶的营养素含量比芹菜茎多。所以我们要和五颜六色的蔬菜做朋友，让餐桌上出现更多色彩。