白菜水饺 萌萌的大白菜

材料与步骤

绿色面团材料：200克普通面粉，100毫升青菜汁或者菠菜汁

白色面团材料：300克普通面粉，150毫升清水，1克细盐

芹菜猪肉馅材料：芹菜250克，五花肉末400克，小型本鸡蛋1个（45克），胡萝卜1小根（50克），葱20克，盐6克，姜粉1克，白胡椒粉1克，大料粉1克，黄酒1小勺

1 将青菜或者菠菜入搅拌机打成浆，过滤出菜汁。取100毫升菜汁冲入200克面粉中。

2 和成面团，盖上湿布醒20分钟，再次揉面5分钟即可。然后做好白色面团。

3 将所有肉馅材料放入大料理盆中，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

4 案板上撒干面粉，将白面团搓成直径约1厘米的长条。再将绿面团搓成等长的条。

5 将绿色长条擀扁擀宽(可在表面拍一点水，让其更有黏性)。将白色长条包入绿面片中。

6 捏紧收口，搓成长条。

7 将长条分成每个约10克的小剂子。按扁，擀成饺子皮。

8 包入饺子馅，挤捏成不露馅的饺子即可。

9 烧开一锅水，下入饺子，烧开后加入1小碗水，烧开后再加入1小碗水，再次烧开后，即可捞出饺子。

 

饺子的保存

盘子上撒适量干面粉，或者铺上一层保鲜膜，互不粘连地放上饺子后，可入冰箱冷冻2小时，冻硬后取出饺子装入保鲜袋，继续冷冻保存即可。

 

记住这些小细节

1．菜汁建议过滤后再使用，过滤后的菜渣可以直接入馅。使用过滤后的汁，面团比较细腻有弹性，含菜渣的话会比较粗糙。

2．青菜入搅拌机搅拌时可加适量清水，不然容易空转。也可用原汁机直接分离菜汁这样浓度更高，做出来的饺子颜色更绿。

3．饺子馅的搭配和调味都可以按自己的喜好来。