二、市场风险

最近几年，互联网大潮的到来，让众多传统行业感受到了威胁，企业经营者经常不仅不知道对手在哪里，甚至连对手是哪个行业的都弄不清楚！

根据康师傅控股2015年^[6]和2016年^[7]年报，昔日泡面帝国老大、方便面龙头企业的净利润，2015年下跌41.93%，2016年再度下跌24.32%，几乎是断崖式下跌，2011年到2017年，6年间，康师傅控股市值蒸发了约800亿元港币。对于业绩的大幅下滑，康师傅认为除了成本上升、宏观经济环境之外，消费者消费需求的变化，也是一个重要原因。

打败康师傅的，竟然不是其竞争对手“老冤家”统一集团，而是迅速崛起的网络订餐外卖平台。

有个段子说“打败小偷的，不是警察，是支付宝和微信”，用在快速变化的市场或许也能印证竞争的残酷。

2012—2016年，沃尔玛在中国一共关闭了50家门店，其他大中型超市也好不到哪里去。

高端自助餐饮的一面旗帜、曾经红极一时的“金钱豹”，人均消费300元以上，在2017年7月4日关闭了在北京的最后一家门店。

“金钱豹”曾是高端自助餐连锁企业，曾被冠以“最贵自助餐”之称，2003年，金钱豹在上海开了第一家店之后，金钱豹的版图曾扩张至全国，2012年门店数量有22家，至2014年12月31日，金钱豹共在内地16个省的19个城市拥有29家餐厅。^[8]

不仅是金钱豹，还有曾经被称为“高端餐饮业龙头”的净雅、俏江南、在A股主板上市的湘鄂情等高端餐饮企业也纷纷倒闭关门或者转行。这些昔日餐饮界巨头纷纷倒下的原因也是多方面的，有国家禁止公务消费政策的原因，但更重要的应该是企业自身经营管理和市场变化的双重影响。在消费理念升级的大背景下，消费风口已经发生变化，更多人在饮食方面更加注重合理搭配和健康膳食，讲究精致，并且适可而止，而新生代消费群体，则追求更加有个性化的餐饮文化，或讲究情调，或追求潮流，或追捧“小而美”的食物。金钱豹这种十多年来主打菜品“大而全”、标榜高端豪华的餐厅，和现在市场环境下的主流餐饮理念越来越显得格格不入，受冷落最终惨淡倒闭也就不奇怪了。

巴顿将军有句名言：“衡量一个人的成功标志，不是看他登到顶峰的高度，而是看他跌到低谷时的反弹力。”但从低谷再重新登顶，谈何容易！