食用蜂斗菜，让身心焕然一新

自古以来，“春食芽、夏食花、秋食果、冬食根（根菜）”被认为是饮食生活的基本原则。因为它巧妙地将饮食和自然融合到了一起。所以春天食用叶芽，有助于调理体质。

蜂斗菜的叶柄和嫩花芽可供食用，味美可口。

据说自绳纹时代①起，人们就开始食用这种野菜了。在春寒料峭的山上摘取蜂斗菜，食用后，对口腔、咽喉具有良好的保健效果，可用于治疗气管炎、百日咳等。蜂斗菜茎的苦味，具有清除体内多余热量和水分的功效。冬天，身体缺乏活力，体内容易蓄积废物。而蜂斗菜茎中蕴含的“积极向上的春天的力量”，可以将这些一扫而光。

蜂斗菜茎的苦味还具有安神的效果。春天，自主神经容易紊乱，情绪容易不稳定，而苦味则可以缓解这些异常情况，让身体恢复至正常状态。

注：①绳纹时代是日本石器时代后期。国际学术界公认，绳文时代始于公元前12000年，于公元前300年正式结束，日本由旧石器时代进入新石器时代。

菜越小，所含能量越大，所以请选择紧凑娇小的菜

人们喜欢将芽或蛋等会继续成长的东西作为食物，将它们转化为自身的能量。比如，蜂斗菜中就含有丰富的β-胡萝卜素。

除了蜂斗菜之外，木芽、土当归、蕨菜、笔头菜、竹笋等春天的野菜，也呈现苦味，具有相同的效果（食用后如果肚子胀，就说明吃多了）。所以，请食用应季食物，获取充足的能量。