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滑嫩鲜美，香气浓郁 花生鸡肝汤
90分钟 
简单
特色
提前将花生、冻豆腐放入锅中炖煮，最后放入鸡肝，既可以保持其滑嫩鲜美，又可使汤汁浓郁可口，这滋味口感，老人、小孩最喜欢不过了。
主料
鸡肝200克|花生仁80克|冻豆腐100克
辅料
花椒粒30粒|胡椒粒40粒|鲜牛奶60毫升|姜5克|葱30克|盐适量
烹饪秘笈
有很多人接受不了鸡肝浓重的腥味，这道汤把鸡肝放入冰箱冷藏、后续加入鲜牛奶，入锅时放入去腥的调料，从步骤上多次去除鸡肝的腥味，只为保持鸡肝的滑嫩鲜美。
营养贴士
花生仁富含碳水化合物和多种维生素；鸡肝的维生素A远超于奶、蛋、肉、鱼等食品，其铁质含量也很高，是常见的补血食物。
做法
01 鸡肝冲洗干净，切成小块泡在一碗清水中。
02 姜取2克切丝、葱取10克切丝、花椒粒和胡椒粒各取10粒，放入泡鸡肝的碗中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3.5小时。
03 提前2小时取100克冻豆腐解冻，解冻后将冻豆腐切成与花生仁同等大小的丁。
04 花生仁在清水中冲洗一下备用。
05 剩余的20克葱洗净，切成长约2厘米的葱段；剩余的姜洗净、去皮、拍扁。
06 鸡肝从冰箱内取出，将除鸡肝以外的调味品和水一起倒掉，再把鲜牛奶倒入鸡肝中，搅拌均匀。
07 将花生仁和冻豆腐一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火煲30分钟。
08 再将除盐以外剩余的材料放入汤锅，待鸡肝变色后继续小火煲30分钟，加适量盐调味即可。