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烤
烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。
将原材料洗净，切好备用。
将原材料腌渍入味，放在烤盘上，淋上少许油。
最后放入烤箱，待其烤熟，取出装盘即可。
炸
炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种烹饪方法。采用这种方法烹饪的原料，一般要间隔炸两次才能酥脆。炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。
将原材料洗净，切好备用。
将原材料腌渍入味或用水淀粉搅拌均匀。
锅下油烧热，放入原材料炸至焦黄，捞出控油，装盘即可。