【四·川·黑·茶】　金尖茶

茶叶介绍

金尖茶产于四川雅安，原料选自海拔1200米以上云雾山中有性繁殖的成熟茶叶和红苔，经过32道工序精制而成。藏族谚语说“宁可三日无粮，不可一日无茶”，表达了对金尖茶的依赖之情。金尖茶常见规格为每块净重2.5千克，圆角枕形。

最佳产地

四川省雅安市。

选购要点

正宗金尖茶色泽青褐，干茶包装呈圆角枕形，平整而紧实，无脱层，色泽棕褐，香气纯正、平和。此外，选购时还可根据金尖茶的外包装进行简单辨别，包括纸张的材质、标签字样、商标等，选择包装完整者为佳。

贮藏提示

储藏时保持干燥、通风、避光的环境，常温储藏即可。

保健功效

1　降胆固醇：金尖茶经过陈放，可生成多糖、茶红素、茶黄素等物质，其中茶黄素有降血脂的独特功能，不但能与胆固醇结合，减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。

2　降脂：金尖茶含有多酚类及其氧化产物，能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。

3　抗衰老：金尖茶中含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等，长饮可有效抗衰、益寿延年。

制作工序

金尖是经过蒸压而成的砖形茶。筑制金尖的原料来源广泛，类别也很多，有做庄茶、有晒青茶、条茶、茶梗、茶果等。所以毛茶原料必须预先过细整理，再经过筛分、切铡整形、风选、拣剔等繁复的工序，务求做到沙石、草木除净，梗长适度，还要制成形状匀整的洒面和里茶，金尖茶对这一系列的制作工序要求都特别细致。在这之后再按国家规定的质量标准进行合理配料，经过称茶、蒸茶和筑压等制造工序，就制成了金尖茶。

冲泡品饮

备具　紫砂壶、公道杯、品茗杯等各1个，金尖茶4克左右。

温杯　将热水倒入紫砂壶中进行温壶、温杯后弃水。

投茶、冲泡　用茶匙将茶叶从茶荷中拨入紫砂壶中，冲入100℃左右的沸水，泡10分钟左右。期间需淋壶，以保持壶温。

赏茶　沏泡后，香气纯正，茶汤红黄明亮。

出汤　冲泡结束后，将茶汤从紫砂壶中倒入公道杯中，充分均匀茶汤后，倒入品茗杯中。

品茶　入口后口感醇和，不苦不涩，醇和而有回甘，口齿生津。

特别提醒

1　金尖茶在冲泡前可洗茶数秒，让茶香充分释放出来。

2　金尖茶在冲泡时若以沸水冲泡，需泡10分钟左右，让茶香及茶中有效营养成分得以充分释放。

3　储存时应远离异味。