吃出超级大脑:大脑营养真相
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保健应用 凉拌马齿苋

原料:鲜嫩马齿苋500克,精盐、酱油、蒜、香油等各适量。

做法:

(1)将马齿苋去根、去老茎,洗净后下沸水锅中焯透,捞出后用清水多次洗净黏液,然后切段,放入盘中。

(2)将蒜瓣捣成泥,浇在马齿苋菜上,撒上适量精盐,再倒入酱油,淋上香油,吃时拌匀即成。

特点:清凉、清脆,清淡爽口,蒜味浓。

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马齿苋

功效:马齿苋所含营养丰富,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素含量很高。在夏日焯过后拌食,味清淡爽口。消热解毒,祛暑益凉。马齿苋还有大脑所需要的营养元素DHA,常食可以提高记忆力。