葡萄糖可以提高大脑记忆力
脑细胞的代谢很活跃，血液中的葡萄糖就是大脑的能量来源，是记忆活动的基础。
为了进一步证实葡萄糖和记忆的关系，科研人员做了一个测试。先让参加者听完一个故事，再分为两组，其中一组不提供葡萄糖溶液，另一一组提供葡萄糖溶液，进行测试，看哪一组能完整地复述这个故事。结果发现喝下葡萄糖溶液的那组，记忆力比较好，语言表达能力比较强。然后又把参加者分为两组，其中一组不提供葡萄糖溶液饮用，再进行同样的测试。结果还是一样，没有提供葡萄糖溶液的那组，记忆较差，不能完整地记述刚才听过的那个故事。
血糖值的高低也影响记忆力。正常人空腹时的的血糖值为70～110毫克/分升，进行记忆力测试时，因为脑部会利用大量的葡萄糖，所以，血糖值会下降。
早餐的质量对血糖水平有着显著影响，但也许有些学生说，自己经常不吃早餐，血糖值也没有很大的变化。这是因为人体若无法从食物吸收葡萄糖，肝脏里的肝糖原会被分解为葡萄糖，提供人体所需。但是，如果长期早餐没吃好、营养质量差，就不仅关系到自己的生长发育和健康，还会影响自己的学习行为、学业和发展。因为学习要用脑，而脑细胞代谢和活动的唯一能量来源是葡萄糖。只有保持正常血糖水平，才能有效保证大脑的葡萄糖供给。一旦血糖水平低下，大脑能量供应不足，人就会打瞌睡、注意力不集中，甚至头晕等。
·养脑小贴士·
有很多家长给孩子服用增强记忆力的保健品，因为很多增加记忆的保健品中都添加了葡萄糖酸锌，应该说对增强记忆力是有一定作用的，但是，到目前为止并没有权威的说法说葡萄糖酸锌口服液一定可以增强记忆力。因此，在给孩子服用前最好向医生咨询。
虽然，葡萄糖是维持大脑记忆不可缺少的必需营养素，但大脑最需要稳定的葡萄糖供应，不喜欢起伏不定的血糖。血糖控制不好不但不能不促进记忆，反而会使记忆力越来越差。如服用单糖和双糖后，葡萄糖完全进入血液中并导致血糖快速上升，而多糖却需逐渐分解，所以只能逐渐进入人的血液中。血糖升得越高，下降速度就越快。这种反应过程对新陈代谢来说不如说是一种负担：如果血糖升得很高，就要释放出许多胰岛素，胰岛素快速将糖运送到细胞内，于是又快速出现糖的重新下降，同时快速造成饥饿感。另一方面，血糖水平低，也会引起情绪不振，人会变得疲乏不堪、记忆力下降。因此，要使血糖水平维持在相当稳定状态，可从面、全麦制品、水果和蔬菜中获得糖分，它们能将糖适量、持续而又稳定地供给大脑。
单糖和双糖
单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。双糖由二分子的单糖通过糖苷键形成。我们的家用中的蔗糖，是由两种单糖组成的：葡萄糖和果糖。