前言

大脑是人体的“司令部”，它是人体活动的控制中心。健康的大脑可以使人体的潜力得到更有效的发挥，使人拥有冷静而稳重的情绪和积极乐观的态度。更重要的是，健康的大脑可以让人拥有出众的思维能力和创造力。而如果大脑健康出现问题，人体的各种机能均会受到不同程度的影响，所以，大脑健康是一个不容忽视的问题，必须将大脑保健作为身体维护的重中之重。

如何更好地保护大脑，维护大脑健康呢？调节饮食是最简单、也最实用的办法。我国传统医学早在《黄帝内经·素问》中就已提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食结构，充分说明了饮食营养对人体健康的重要性。现代科学研究进一步表明，大脑的正常运作需要补充足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等营养物质，如果能够通过科学的饮食使大脑营养得到全面的补充，就可以清除大脑障碍、健全大脑功能。因此，我们在日常生活中应该充分掌握这种“以食为养”的健脑方式，借助食物营养来健脑，达到既强身又益智的目的。

鉴于此，本书集新颖的观点、广博的知识、简便实用的方法为一体，结合现有经验并参考了国内外有关饮食、营养、健脑方面的全新资料和科学权威的饮食健脑理念，从日常饮食中最普遍的食物与营养元素着手，用通俗易懂的语言科学严谨地阐述了大脑的营养需求，以及各种食物与大脑营养的关系。同时，还简明扼要地提出了一些科学饮食新观念，指出了饮食合理搭配的原则，阐明营养全面均衡的必要，并为读者推荐了若干个科学营养且制作简易的健脑黄金食谱，是读者了解大脑营养、科学合理健脑、操作简便的实用健脑宝典。本书第一章主要对大脑功能进行了介绍，同时，破除了一些传统的人们广为接受的“金科玉律”，比如，你的大脑只开发了10%。第二章到第四章主要介绍通过合理饮食和运动使大脑处于高效和快乐状态，第五章到第六章介绍通过合理饮食帮助大脑缓解压力和疲劳，第七章介绍如何通过合理营养使大脑延缓衰老，第八章介绍如何通过营养来养护生病的大脑，第九章介绍如何通过合理饮食预防一些大脑疾病的发生，辅助提高治疗这些大脑疾病的疗效，第十章介绍如何改正影响大脑的不良饮食习惯。

此外，为方便读者使用，本书还按照不同年龄段、不同人群详细介绍了健脑益智、护脑防衰等基础知识与具体的食疗方法。相信本书可以满足各年龄段、不同人群、不同文化程度的读者对健康饮食、科学健脑知识的需求。在此，希望本书能为您的大脑健康保驾护航！