大脑吃健康的脂肪
如果去掉大脑中的水分，脂肪占余下成分的60%。为了保证大脑正常运转，我们需要不断地补充大脑消耗的脂肪。一定量的脂肪不但具有保护内脏器官、滋润皮肤和防震的作用，对大脑营养及精神健康也是举足轻重。补充适量的脂肪不仅能帮助你远离一些由于脑部脂肪酸匮乏所引发的脑部疾病，如注意力缺陷障碍、抑郁症、疲惫、记忆力障碍、诵读困难症、精神分裂症及早老性痴呆症，而且还可以提高你的智力。
缺乏必需脂肪人群普遍存在学习迟钝的现象，一项对8岁儿童进行的IQ测试研究表明，母乳喂养的孩子比奶粉喂养的孩子更聪明，而这种差异的原因在于母乳中含有更丰富的必需脂肪酸。
健脑导航
大脑要吃脂肪，计算好量最放心
你需要摄入多少脂肪？科学表明，通过膳食脂肪提供给人体的热量最好不超过每日摄入总热量的20%～25%。也就是说，每个人应该摄入的脂肪是和他的一天总摄入的热量有关。如果一个人每天应摄入2000千卡热量，我们又知道每克脂肪产热是9千卡，那么这个人一天应摄入的脂肪是2000×25%÷9=55克。实际上正常人一般应摄入的脂肪在50～80克之间。婴幼儿和儿童摄入脂肪的比例高于成年人，6个月婴儿脂肪产热量占45%，6～12个月婴儿脂肪产热量占40%，1～17岁儿童及青少年占25～30%，成年人脂肪产热量占20%～25%。在一般热量摄入情况下，一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外，摄入25克左右脂肪为宜。
※测一测，你是否缺乏脂肪
很多时候，我们谈脂肪色变，生怕脂肪长在不该长的地方，所以往往对一些食物敬而远之。如果你极度憎恶脂肪，那么你就主动抛弃了重要的、维持健康的营养成分。反之，如果你摄入太多难以分解的脂肪——无论是来自奶制品或肉类中的饱和脂肪酸，还是来自油炸食物、过度加工的食物或人造黄油中的受损脂肪，你的健康都会受到损害。
因此，你必须要改变原来的脂肪摄入方式，科学摄入富含脂肪的食物或补充必需脂肪酸，否则你就无法达到最佳的身心健康状态。对照下面的问卷检查一下自己的饮食，每一个得到肯定回答的问题算1分。
如果你有4个以上的问题都做出了肯定回答，那么你很有可能缺乏必需脂肪酸。检查一下你的饮食是否含有足够的种子食物、种子油以及鱼类。当然，要想知道你身体的脂肪状况，最准确的方式还是去医院做一个血液检查，该检查可以详细地列出你所缺乏的脂肪种类。
因此，脂肪并不是很多人认为的赘肉和不健康的物质，相反，它对人体有正面作用——一些好脂肪是人体必不可少的。脂肪酸不但可以增进智力、平衡心态，还可以降低患许多疾病的风险，如癌症、心脏病、过敏、关节炎、湿疹以及伤口感染等。在此，我们要了解什么样的脂肪才是优质脂肪，能够更好地给大脑补充营养。
（1）不饱和的脂肪酸。大脑和神经系统大约50%由脂质组成。这些脂质为神经·养脑小贴士·
摄入大量的含脂肪肉类、奶酪和甜点的食物会降低脑功能，但鱼中的脂肪则有助于脑健康，因此，宜选择一些鱼油含量丰富的海鲜，如三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼。此外，亚麻油、花生油、大豆油也都有利于脑健康。
细胞膜的组成部分，并且像一层保护外衣那样包围着细胞。脂质的基本组成部分是脂肪酸。大脑中2/3的脂肪酸是不饱和脂肪酸。它们都“必须从食物中摄取”（不能在体内自己合成）。在不饱和脂肪酸中亚油酸和亚麻酸特别重要，冷榨的植物油如橄榄油、葵花子油和小麦胚芽油都可保证供给我们不饱和的脂肪酸。
（2）磷脂。卵磷脂滋补神经是医学界公认的事实。卵磷脂是磷脂中最为常见的物质，磷脂乃是脂肪和磷的化合物。事实上，所谓磷脂的成分在我们大脑物质中含量特别高，大约占5%。卵磷脂主要存在于保持天然现状的植物油中，如大豆油和小麦胚芽油，还有在于蛋和豆荚中，同时也是胆碱的重要食物来源。
（3）胆固醇。胆固醇也是细胞膜的基本成分，其含量约占细胞膜中全部脂类的20%以上。有研究者发现，给动物喂食缺乏胆固醇的食物后，这些动物的红细胞脆性增加，容易出现红细胞的破裂而引起出血。要是没有胆固醇，细胞膜正常的生理功能就无法维持，严重了也会危及生命。所以说，在脑神经细胞这座小房子里，胆固醇是钢筋骨架中不可或缺的粘合剂。
婴儿期：刚出生的宝宝的大脑就像一张白纸，在各种外界信息的刺激下，脑细胞数量呈几何级增长。由于DHA是神经传导细胞的主要成份，也是细胞膜形成的主要成份，γ-亚麻酸是婴儿大脑发育必需的脂肪酸，因此不饱和脂肪酸与我们大脑细胞数目的多少有关。
童年期：孩子到了两岁以后，脑重量的增长速度虽然减缓，但脑内某些神经细胞，如小型的中间神经元，正是儿童在这个时期发育成熟的。而神经细胞轴突与树突的发育，则可以在脑和脊髓内建立更为密集的网状组织。轴突与树突的发育同样与不饱和脂肪酸有密切关系。
青春期：孩子到12岁左右，他的脑重量已基本与成人相同，但大脑的神经活动依然离不开神经细胞突触接头处的信息传递，这就需要DHA来保持此处细胞膜流动性。另外我们的大脑时时刻刻离不开记忆，而记忆的储存需要新的神经突触形成，这也需要不饱和脂肪酸的参与。
成年期：人体会因为各种原因不断产生生物垃圾，这时候就需要DHA充当神经细胞的卫士，来抑制损害和破坏我们神经细胞的各种炎性因子。
老年期：现在研究已经证实，老年阶段神经细胞仍可能在不断地生长和扩展，因此这个阶段仍需要不饱和脂肪酸的帮助。
由此可知，坚持摄入适量的对大脑健康有利的脂肪，也可能增进大脑的健康程度。科学研究表明，人在每一天所摄入的脂肪数量和种类对他的思考和感觉有着深远的影响。大脑和神经系统几乎完全依赖种类丰富的脂肪家族。
因此，纵贯一生，你吃进去的脂肪无时无刻不在影响着你的大脑。任何年龄都需要吃好脂肪强健大脑。