“佛跳墙，是福建福州的当地名菜，属于闽菜系。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十八种材料汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜之后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤...