第二节　做好费用预估

经营者在确定了餐饮店的规模之后，就要估算是否有足够的开店费用了。由于市场的不断变化，餐饮业的竞争越来越激烈，许多餐饮店难以维持经营，只好选择廉价出让，经营者想要收购一家餐饮店，仅花5万元~10万元亦有机会；要是经营者选择投资新开一家餐饮店，则所需费用较大，具体开销还要根据地段、房租及装修的程度来定。那么，作为餐饮店的经营者，应该怎样判断自己的投资资金是否充足呢？

一、准备必需费用

通常，餐饮店开张所需的费用有房屋租金、材料设备费、人员工资、管理杂费（水电燃料费用）等，经营者要估算餐饮店开业所需的资金并做好准备。

老Q点拨

一般申请新领餐饮牌照、经营小型餐饮店的营业开办资金需20万元～30万元；餐饮项目转移或餐饮店转让通常需用资金10万元～20万元。

二、预留生活开支

由于投资餐饮店具有一定的风险，因此，经营者在投资时不应盲从，投资的同时也要安排好自己及家庭的生活和开销，只有解除了后顾之忧，创业才能有保证。

三、合理分配资金

一些餐饮店在资金运用上的普遍不足是固定资产和流动资产的比例失调，把太多的钱投入到了难以变现的资产上，如过多地采用购买的形式投资房产、设备。实际上，对大多数新开的餐饮店来说，租赁是更好的选择，它可以减少餐饮店初期的现金支出。

案例　科学合理投资餐饮店

如果经营者资金充裕，要想科学又合理地投资餐饮店，不妨借鉴以下几点建议。

（一）在熟悉的区域内投资

经营者将餐饮店开在自己熟悉的区域内，不但在评估时更有优势，也可以降低风险。如餐饮店的地点可选在距经营者两小时以内车程的区域内，因为这一区域经营者通常比较熟悉及关注。

（二）请有经验的咨询公司参与策划

通过邀请有经验的餐饮咨询公司参与策划，经营者可以了解到一些优惠政策，使自己的企业在餐饮市场中的成长占有优势和先机。

（三）做好后续投资打算

如果经营者选择合伙经营，自己是股东之一，且投资的餐饮店日后打算开展连锁业务，则经营者应预留一些资金作为第二轮及第三轮的投资资金，否则自己的股权将在后续融资中被稀释。