二、消化性溃疡
消化性溃疡属中医“胃脘痛”范畴，偶表现为吞酸、嘈杂，是一种常见的慢性消化系统疾病。
1.脾胃虚寒
1） 症状表现 胃脘隐痛腹胀，喜暖喜按，倦怠，舌淡，苔薄白，脉沉细。治法：温中健脾。
2）常用药膳举例
荜拨粥
白胡椒、荜拨辛热，温中止痛、散寒、下气；肉桂散寒止痛、温中补肾阳、引火归原；糯米健脾和胃，调和诸药。诸料合用，共奏温中散寒、理气止痛之功效。凡一切风寒内积，停于脘腹，而见胃痛中满、痞闷冷痛者，皆可用此药膳。
① 材料 白胡椒1克，荜拨5克，肉桂3克，糯米适量。
② 做法 以糯米煮粥。荜拨、白胡椒、肉桂三者为末，煎汤，去渣取汁，兑入糯米粥中。
猪肚小茴香汤
猪肚甘微温，健脾胃、补虚损，可治泄泻、下痢、消渴、虚劳羸弱、小便频数、小儿疳积；小茴香辛大温，调中下气、理气止痛。诸料合用，共奏补益肝肾、健脾理气和中之功效。
① 材料 猪肚1个，炒小茴香30克。
猪肚
小茴香
② 做法 猪肚洗净，药材用纱布包好，一同放入砂锅内，加水同煮，以猪肚熟烂为度。
2.肝气犯胃
1） 症状表现 两胁胃脘胀痛、气怒加重、嗳气则舒，苔薄白，脉沉弦。治法：和胃止痛、疏肝理气。
2）常用药膳举例
橘花茶
橘花甘、微苦、温，和血散瘀、理气解郁；红茶健脾和胃消食。二味合用，共奏理气和胃、消食悦脾之功效。
① 材料 橘花、红茶各3克。
② 做法 沸水冲泡。
白扁豆佛手粥
白扁豆甘平，健脾和胃、除湿止泻；粳米甘平，补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢；佛手辛苦酸温，舒肝理气化痰。诸料合用，共奏疏肝健脾、清利湿热之功效。
① 材料 白扁豆60克(鲜者加倍)，佛手15克，粳米60克。
② 做法 佛手加水煎汤，去渣后加入白扁豆、粳米煮粥。
白扁豆
佛手
白扁豆佛手粥
3.肝郁胃热
1） 症状表现 痛势急迫，泛酸嘈杂，胃脘灼痛，口干口苦，便秘，尿赤，舌红，苔黄，脉弦数。治法：疏肝泄热、和胃止痛。
2）常用药膳举例
溃疡茶
茶叶健脾化湿敛疮、和胃消食；白砂糖补中益气、健脾和胃。二味合用，共奏和中化湿、消炎敛疡之功效。
① 材料 茶叶、白砂糖各250克。
② 做法 茶叶、白砂糖加水同煮沸数次，冷后沉淀去渣，置于洁净容器中加盖，于干燥处储存。6~12日后，若色如陈酒，结面（表面结层凝固状的薄皮），即可；若未结面，再经7~14日后，即可饮用。
甘蓝饴糖液
甘蓝甘平，益脾和胃、缓急止痛，其中含丰富的维生素A及少量抗溃疡因子，常食可缓解轻微胃溃疡或十二指肠溃疡；饴糖甘温，补虚缓痛、调味、润肺生津。二味合用，共奏清热缓急止痛、促进溃疡愈合之功效。
① 材料 鲜甘蓝500克，饴糖适量。
② 做法 甘蓝切碎，加盐少许拌软，取汁液加入饴糖即可。
4.气滞血瘀
1）症状表现 胃脘疼痛，痛处固定拒按、如刺如割，甚则呕血黑便，舌紫黯，脉涩。治法：活血化瘀、兼以止血。
2）常用药膳举例
枳壳白及粥
枳壳苦辛温，行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕；糯米甘平，补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢；白及苦甘凉，补肺、止血、消肿生肌、敛疮；蜂蜜甘平，补中润燥、解毒、止痛；大枣甘温，补脾和胃、调营卫、益气生津、解药毒。诸料合用，共奏理气活血、益胃生肌、止血止痛之功效。
① 材料 枳壳、白及各15克，大枣5枚，糯米100克，蜂蜜25克。
② 做法 枳壳、白及同煮，去渣取汁，加入大枣、糯米、蜂蜜同煮至粥熟。
白及牛奶
白及苦甘凉，补肺、消肿、止血、生肌、敛疮；蜂蜜甘平，补中润燥、解毒、止痛；牛奶甘平，补肺养胃、生津润肠、镇静安神、增强免疫力。诸料合用，共奏补虚益胃、收敛止血之功效。
① 材料 牛奶250克，蜂蜜50克，白及粉6克。
② 做法 牛奶煮沸后调入蜂蜜、白及粉，即可。
三七蛋羹
鲜藕汁甘寒，健脾胃、止泻、养血生肌；三七温微苦，止血、消肿、散瘀、定痛；鸡蛋甘平，润燥、养血。三味合用，共奏活血化瘀、和胃止痛之功效。
① 材料 鲜藕汁1杯，三七粉3克，生鸡蛋1个。
② 做法 将鲜藕汁、三七粉、生鸡蛋充分搅匀，制成汤羹。
5.胃阴不足
1）症状表现 胃脘隐痛，口燥咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。治法：养阴益胃。
2）常用药膳举例
旱莲草大枣汤
旱莲草甘酸凉，凉血止血、养阴补肝肾；大枣甘温，补脾和胃、益气生津。
① 材料 鲜旱莲草50克，大枣8~10枚。
② 做法 鲜旱莲草、大枣加水同煮即可。
石斛粥
石斛甘淡，益胃生津、益精明目、养阴清热；粳米甘平，补中益气、除烦渴；冰糖润肺生津、健脾和胃。三味合用，共奏益胃生津、养阴清热之功效。
① 材料 石斛5克，粳米50克，冰糖适量。
② 做法 石斛水煮取汁，与粳米、冰糖同入煮粥。
6.寒邪犯胃
1）症状表现 胃脘疼痛暴作、得热缓解、遇冷加剧，喜热饮、热食，舌苔薄白，脉弦紧。治法：散寒止痛。
2）常用药膳举例
姜陈椒鱼羹
生姜辛温，发表散寒、健胃进食；胡椒辛大温，健胃温中、助火散寒；陈皮苦辛温，行气健脾、降逆止呕、燥湿化痰；鲫鱼甘平，健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。诸料合用，共奏温中散寒、补脾开胃之功效。
① 材料 陈皮10克，生姜30克，胡椒3克，鲫鱼250克。
② 做法 将生姜、陈皮、胡椒用纱布包扎，塞入鱼腹，加水，小火煨炖成羹，调味即可。
干姜粥
干姜辛热，回阳温中、温肺化痰；粳米甘平，补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢；高良姜辛温，温胃、祛风散寒、行气止痛，可抗溃疡、利胆、抑制胃肠运动、止泻。诸料合用，共奏温中和胃、祛寒止痛之功效。
① 材料 干姜1块，高良姜3克，粳米60克。
② 做法 干姜、高良姜同煮，去渣取汁，入粳米，煮成粥。
干姜、高良姜、粳米
干姜粥
7.饮食积滞
1） 症状表现 嗳腐吞酸，胃脘胀满疼痛，恶心呕吐，苔白厚腻，脉弦滑。治法：消食导滞。
2）常用药膳举例
内金粥
鸡内金甘平，消积滞、健脾胃；砂仁辛温，行气化湿、温胃止呕、消食开胃、温脾止泻、安胎；陈皮苦辛温，行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕；粳米甘平，补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢。诸料合用，共奏消食化滞、理气和胃之功效。
① 材料 干陈皮3克，砂仁2克，鸡内金6个，粳米50克，白糖适量。
② 做法 陈皮、砂仁、鸡内金研末；粳米煮粥；粥成入药粉，白糖调味即可。
健脾消食蛋羹
山药甘平，健脾、补肺、固肾、益精；茯苓甘淡平，渗湿利水、宁心安神、益脾和胃；麦芽甘微温，消食、和中下气；莲子甘涩平，养心安神、补脾止泻、益肾固精；山楂酸甘微温，消食化积散瘀、行气；鸡内金甘平，消积滞、健脾胃；鸡蛋甘平，润燥养血。诸料合用，共奏补脾益气、消食开胃之功效。
① 材料 山药、麦芽、茯苓、莲子各15克，鸡内金30克，山楂20克，鸡蛋数枚。
② 做法 将药材共研细末，以5克粉末加1个鸡蛋的比例调匀蒸熟，调味即可。
莱菔子散
莱菔子辛甘平，含少量挥发油及芥碱、莱菔子素、生物碱，可下气定喘、理气止痛、化痰消食导滞。
① 材料 莱菔子适量。
② 做法 莱菔子炒黄研末，每次取6克用水调服。