前言

食品中农药及化学污染物残留问题是引发食品安全事件的重要因素，是世界各国及国际组织共同关注的食品安全重大问题之一。目前，世界上常用的农药种类超过1000种，而且不断地有新的农药被研发和应用，农药残留在对人类身体健康和生存环境造成潜在危害的同时，也给农药残留检测技术提出了越来越高的要求和新的挑战。

农药残留检测技术是保障食品安全方面至关重要的研究内容。近几十年来，世界各国科学家致力于食品中农药残留检测技术研究。应用相对较广的是气相色谱-质谱和液相色谱-质谱，测定的农药范围在几十种到上百种。一直以来，这两种技术在对目标农药及化学污染物准确定性和定量测定方面发挥着非常重要的作用。然而，不得不承认的是这些技术也具有一定的局限性：①在检测之前，需要对每个待测化合物的采集参数进行优化；②由于扫描速度和驻留时间等仪器参数的原因，限制了这些技术一次测定的农药种类，通常不超过200种；③只能目标性地检测方法列表中的化合物，而无法检测目标外的化合物；④对于单次运行检测的多种农药残留结果而言，数据处理过程相对较为复杂、耗时。目前，世界各国对食品农产品中农药等农用化学品残留限量方面提出了越来越严格的要求，涵盖的农药化学品种类越来越多，最大允许残留量越来越低。例如，欧盟、日本和美国分别制定了169068项（481种农药）、44340项（765种农药）、13055项（395种农药）农药残留限量标准。面对如此种类繁多、性质各异的农药，以及各种复杂的样品基质，应用低分辨质谱开展目标化合物的常规检测已经不能满足实际需求。

笔者团队经过10年的深入研究，在建立GC-Q-TOF/MS 485种和LC-Q-TOF/MS 525种农药精确质谱库的基础上，研究开发了非靶向、高通量GC-Q-TOF/MS和LC-Q-TOF/MS联用农药残留检测技术，可适用于1200种残留农药检测。这使得农药残留检测效率得到了飞跃性的提高，为获得准确可靠的海量农药残留检测结果奠定了基础。在这项研究的前期，采用6类色谱-质谱技术评价了世界常用1200多种农药化学污染物在不同条件下的质谱特征，采集数万幅质谱图著写了《世界常用农药色谱-质谱图集》（五卷）。在此基础上，近两年笔者团队又重点评价了农药化学污染物的气相色谱-四极杆-飞行时间二级质谱特征和液相/气相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱特征，采集三种仪器的高分辨质谱图，形成了《世界常用农药色谱-质谱图集》新三卷。这是笔者科研团队近十几年来开展农药残留色谱-质谱联用技术方法学研究的又一重要成果。目前，应用上述三种技术评价了1200多种农药化学污染物各自的质谱特征，采集了相应的质谱图，并建立了相应的数据库，从而研究开发了640多种目标农药化学污染物（其中包括209种PCBs）GC-Q-TOF/MS高通量侦测方法和570多种农药化学污染物LC/GC-Q-Orbitrap/MS高通量侦测方法，一次统一制备样品，三种方法合计可以同时侦测水果、蔬菜中1200多种农药化学污染物，达到了目前国际同类研究的领先水平。

笔者科研团队认为，这种建立在色谱-质谱高分辨精确质量数据库基础上的1200多种农药高通量筛查侦测方法是一项有重大创新的技术，也是一项可广泛应用于农药残留普查、监控、侦测的技术，它将大大提升农药残留监控能力和食品安全监管水平。这项技术的研究成功，《世界常用农药色谱-质谱图集》功不可没。因此，借《世界常用农药色谱-质谱图集》新三卷出版之际，对参与本书编写的团队其他研究人员，表示衷心感谢！

2017年10月10日