2.1 老人饮食基本要求

老人饮食的整体要求有三点，即三个平衡。

1.质量和数量上要平衡

俗话说：早上要吃好（质量），中餐要吃饱（数量），晚上要吃少（数量、质量）。这是质量与数量上的平衡。

2.饮食结构上要平衡

（1）调适饮食结构，即荤素、粗细粮、水陆物产、谷豆物搭配合理。

（2）调适质量结构，即“四低、一高、一适当”，低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖，高纤维素饮食，适当量蛋白质。

3.饮食时间上要平衡

一日三餐是中国人的习惯，老人饮食要根据自身的特点来定，总体原则是“少吃多餐”（即量少、次数多于三餐），以利于消化吸收，减轻消化器官的负担。