前言

一直以来我国都是世界肉牛生产大国，却不是生产强国，肉牛业发展过程中所暴露出的种种问题实难回避，如单价连年上升、产量连年减少、存栏量连年减少、牛源日趋紧张、潜在消费增量加重的现实危机。

我国传统肉牛业养殖效益低的主要原因：一是牛的品种较差，许多试验证明，杂交牛比本地牛一般多增收20%～30%，而我国牛的品种落后，多以老黄牛为主；二是饲料配方不适合牛的生长需要，有什么吃什么，没有专门的配合饲料，耗料多，饲料利用率低，成本高；三是管理粗放，不善于学习利用新技术，采用老办法养牛，不善于核算，不注意节约劳动，加大了成本，肉牛的繁殖配种工作也跟不上，养牛收益低；四是经营方法单一，没有与种植业有机地结合起来，饲料开支大，卖牛收入少，收益不多；五是我国牛肉市场不健全，不管什么品种、性别、年龄、部位，价格没有多大区别，再好的肉牛或牛肉也卖不出高价格。另外还有一个重要原因，就是饲养周期长，未能及时出栏，增加了饲养成本。

《全国牛羊肉生产发展规划》（2013—2020年）提出推广普及先进实用技术：以推行“畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化”为重点，提高肉牛标准化生产水平；推广优质牧草和农作物秸秆利用技术，科学优化牛饲草料结构，提高饲草料利用水平；因地制宜推广肉牛分段式育肥和全混合日粮饲喂等技术，提高饲养效率和效益。

《全国畜牧业发展第十二个五年规划（2011—2015）》提出的我国畜牧业发展中有这样两点原则。一是要求坚持发展标准化规模养殖。转变养殖观念，调整养殖模式，在因地制宜发展适度规模养殖的基础上，加快改善设施设备保障条件，大幅度提高标准化养殖技术水平，积极推行健康养殖方式，促进畜牧业可持续发展。二是坚持科技兴牧。依靠科技创新和技术进步，突破制约畜牧业发展的技术瓶颈，不断提高良种化水平、饲料资源利用水平、生产管理技术水平和疫病防控水平，加快畜牧业发展方式转变，推动畜牧业又好又快发展。

从我国政府制定的发展规划和目前的肉牛生产现状看，首要的问题是要加强肉牛养殖人员养殖关键技术的培训与指导。因为科学技术是第一生产力，要用科学的养肉牛知识武装广大养肉牛人的头脑，才能提升我国肉牛养殖的整体水平。

笔者经常深入养殖一线，了解养肉牛人的需求。养肉牛人问到的最多问题是怎么做最合理、有没有什么更好的办法、有没有什么绝招、有没有什么窍门、同样的难题养殖搞得好的人是怎么做的等。他们不需要太多的大道理，需要的是怎么做。所以养殖实践经验对他们来说最有用、最实惠。

在新闻报道及我们身边都能看到一些养肉牛的成功人士，他们通常被称为养殖高手和养殖能人，在养肉牛上取得了令人羡慕的成就。

俗话说：成功自有非凡处。这些在养殖业上的成功者，他们在通往成功的道路上，并非一帆风顺，其中有成功的喜悦，也有惨痛的教训，尤其是经历过很多的挫折和失败，但是他们在面对失败的时候没有选择退却，而是认真总结经验和教训，最后凭着这些个人总结的宝贵经验，走向了成功的彼岸。这些经验对其他的养肉牛人同样有非常好的借鉴和指导作用。

因此，本人根据多年的肉牛养殖实践，同时吸收和借鉴同行业的成果经验，将这些经过实践检验的、确实可靠、切实可行的好经验、好做法总结出来，编写了此书，分享给有志成为养殖高手的读者。

全书包括养殖场规划与建设、品种确定与挑选、饲料与饲喂、饲养与管理、防病与治病、人员管理与物资管理、经营与销售等七章。每章介绍养肉牛生产技术的一个方面，其中每篇文章介绍一个养殖实用知识，全书涵盖养肉牛生产经营的各个环节。每篇经验文章力求做到短小简练、主题鲜明，做到既符合生产实际，又符合养殖科学的要求。这些知识涵盖了肉牛养殖的各个方面，突出实用性和可操作性，使读者一看就懂、一学就会、一用就灵，使他们少走弯路，真正解决饲养管理者生产实践中遇到的各种难题。养殖者如果掌握了这些绝招、妙招，无疑找到了通往养殖成功之门的金钥匙。

在本书编写过程中，参考借鉴了国内外一些肉牛养殖方面的专家和养殖实践者比较实用的观点和做法，在此对他们表示诚挚的感谢！由于编者水平有限，书中很多做法和体会难免有不妥之处，敬请批评指正。

编者

2015年2月