经验之七：发酵床养猪好处多，并非人人都适合

发酵床养猪可以说在全国已经轰轰烈烈地搞了好几年，有政府主管部门的大力支持、卖菌种厂家的大力宣传、示范点的积极配合，确实造出了很大声势，很多养猪人都能说上一些发酵床养猪的优点，但是经过热度以后，我们回头再看看当初宣传的优点是否存在，示范点是否依然红红火火、涛声依旧，还有多少新增加的养猪场，因为只有经过实践检验以后，才能知道这个方法是否能够真正行得通，是否能够为养猪场带来丰厚的利润。

一、发酵床养猪的优点

这是目前广为宣传的发酵床养猪的优点：一是猪舍易建。发酵床养猪法猪舍的建造可因地制宜，可以建钢结构塑料大棚，用旧圈舍改造，建夏季林地钢结构草棚，建现代化标准养殖圈舍等。新建猪舍可以不做水泥地面，活钢结构可迁可拆框架，减少固定土建费用，可节省、腾出土地。二是节能增效。不用清扫猪圈和粪尿，仅进行喂料、翻耙垫料、清扫饲喂台、调整湿度等工作。三是生态环保。养猪场内无臭味，氨气含量显著降低，养殖环节消纳污染物，发酵垫料可变成较好的有机肥料，从根本上解决了粪便处理和环保难题，实现“零排放”和生态环保养殖。垫料可售，也可就地肥田、养鱼，更便于对市场作出反应。猪舍发酵床垫料以锯末、稻壳和农作物秸秆为主，易取材，成本低，便于推广。四是效益显著，发酵床养猪法养猪增重快。五是安全放心。发酵床养猪法从环境、生产等各个环节实现了生态养殖，猪肉产品肉色红润、纹理清晰，肉质提高，市场竞争力强。

二、发酵床出现的问题

（1）饲养密度降低导致猪舍成本、用地成本增加　发酵床技术要求饲养密度降低，每头猪需占地1.5米2，而规模化、集约化猪场保持每头猪1米2的密度即可。这个问题对于农户几头、几十头猪的规模来说不是问题，但是对于大猪场，问题就不小了。大猪场饲养密度降低，要想保持存栏量和出栏量，势必要扩大猪舍，那么就需要更多的土地。因此增加了猪舍成本、用地成本。

（2）发酵床猪舍不能完整实施消毒防疫程序　发酵床猪舍内不能使用化学消毒药和抗生素类药物。而当前规模化养猪疾病威胁越来越严重，越来越复杂，病毒的感染、细菌的继发感染、混合感染越来越严重。面对复杂的疫情，发酵床的益生菌、发酵床床体的温度能解决问题吗？事实证明，益生菌对抑制病毒没有什么效果。那么一旦爆发疫情，不能使用消毒剂和抗菌药，后果不堪设想。特别是规模化猪场，由于养猪规模大、密度大，实施严格的消毒程序和生物安全措施是保证猪群安全、生产稳定的重要保障。而发酵床不允许对猪舍消毒，如何是好？虽然发酵床床体中心温度有50℃，对大多细菌有一定杀灭作用，但是表面的细菌呢？发酵床表面温度只有25℃左右，能杀灭细菌吗？显然不可能。

（3）垫料资源问题不能回避　农村散户规模小，很容易解决垫料的资源问题，规模化猪场则难度加大。如果猪场存栏超过2万头，每头猪占1.5米2（母猪也为1.5米2/头），就需要超过3万米2的猪舍，垫料按60厘米厚度算，就要1.8万米3的垫料，这么大的垫料需求，怎么解决？

（4）发酵床的栏舍利用率低，不利于规模化猪场的生产需要　一般规模化猪场实施全进全出，出猪之后洗栏、消毒、干燥一周就可以重新进猪饲养，而发酵床呢？发酵床猪舍出猪之后，要把垫料堆积，重新发酵15天到1个月之后才能进猪。这样极大降低了猪舍的利用率，无形中造成了猪舍成本增加。

（5）发酵床养猪不能达到全进全出的效果　这主要是因为发酵床猪舍在出猪之后不能洗栏，不能用化学消毒药对猪舍消毒。还有猪舍在使用之后，由于猪的活动，在猪舍内墙壁上形成了一层污垢，这污垢主要是猪粪、猪的唾液及其他杂物。这些污垢中含有很多有害菌，病毒等，若不能把这些污垢清洗、消毒，那么下一批猪进来之后很容易受到感染而发病。养猪户都知道全进全出的重要性，所以不要被铺天盖地的宣传迷惑，否则容易出现严重后果。

（6）发酵床的温度和湿度很难控制在一个理想水平　特别是在南方的夏天，发酵床猪舍很容易出现高温高湿环境。怎样解决？装大功率风扇，装水帘降温系统，给房顶淋水，喷雾，这些措施大大增加了成本。

（7）发酵床养猪很费人工　若按照一些资料所说的每个饲养员饲养800～1000头，按照每头猪占地面积1.5米2来算，这个饲养员就是需要维护面积达1500米2的发酵床。1亩=666.67米2，那这个饲养员就要维护2.25亩垫料。很难想象，一个农民用牛耕2亩田大约需要3小时，一个人每隔一天就要用铁锹、耙子一铲一铲地对面积达2.25亩的地方翻动一遍，对集中的猪粪便分散深埋，这样的劳动量还小吗？根据笔者试验过程中的亲身体验，翻垫料比铲猪粪更消耗体力，而饲养员也反映，管理发酵床的猪更累。或许可以使用小型挖掘机来翻垫料，那么按存栏猪2万头计算，至少需要20台小型挖掘机，这样的投入何来节省？而小型挖掘机的维护费用也不是一个小数目。

发酵床猪舍垫料的添加，以及达到使用年限后垫料的清理是一个巨大的工程。笔者在做发酵床试验中，在添加垫料时，只是饲养200头育肥猪的发酵床猪舍，请了4个工人，工作了两天才把垫料添加好，每人每天40元，这样除了饲养员就要多付320元的人工费。假如猪场全用发酵床，按照之前算的1.8万米3的垫料，装填和清理是一个很大的工程。

三、养猪户的反馈

第一个问题：南方也可以用发酵床。但南方夏天很热，除非做足降温设施，当然只用电风扇是不够的，而用户用的是380瓦大功率的工业风扇，降温效果还是不好。而且猪栏还是半开放式的屋顶，还做了隔热棉。第二个问题：投资成本绝对比传统水泥床要高很多。第三个问题：不省人力。

四、专家意见

最近几年由于大型养猪场集约化、规模化畜禽养殖场和养殖区的大力发展，污染物问题提到重要的议事日程，采用不同技术模式，兼顾环境效益和经济效益，提高项目的投资收益率，以较低成本解决环境污染，推动新型生态养殖模式——发酵床零排放的健康发展。

目前归纳起来有达标排放模式、种养平衡模式、沼气生态模式等几种模式。不论哪种模式要么投资较大，运行费用高，经济效益低，对操作人员技术要求高；要么需要配套大面积的土地以消纳猪粪水，且粪肥施用受农田、作物品种、粪肥用量限制，可能污染地下水、大气等。因此，迫切需要寻找一种更为理想、力求从源头消除粪便污染的处理技术，实现无污染的生态养猪模式。

日本早在20世纪60年代就提出了“畜产公害”问题，并在本国大力推行“发酵床零排放养猪技术”，猪粪尿经有益微生物菌的发酵后，得到充分分解和转化，达到无臭、无味、无害化的目的，是一种无污染、无排放、无臭气的新型环保养猪技术并取得良好的生态、经济效益。这项技术目前在山东推广得最好，已经得到农业部的肯定。

发酵床零排放养猪法是在养猪棚内根据保育、中大猪等不同类型猪群全面铺设一定厚度的谷壳、锯末和“发酵床专用益生菌”等混合物，猪饲养在上面，其所排出的粪尿在猪棚内经微生物发酵被迅速降解、消化，从而达到免冲洗猪栏、零排放、源头实现环保、无公害养殖的目的。采用发酵床养猪，猪舍的垫料能够迅速降解，消化猪的粪便，垫料中的有益菌能抑制猪舍中的病原菌，不会产生臭气。猪的粪尿是垫料中微生物菌群的营养来源，可使有益微生物菌群不断繁殖，转化为猪可食用的菌体蛋白，又成为猪的饲料。垫料发酵过程产生的热量使垫料表面温度升高，冬季达到17～18℃，底层达到50℃左右，能杀死或抑制细菌、病毒的繁殖，有利于猪的健康生长。

发酵床零排放养猪技术是一种无污染、零排放的环保农业技术，是传统养猪模式的一场革命。

但是，此种技术在山东、浙江、福建等地推广的过程中，也暴露出了一些问题。

①有的公司要求用猪粪发酵锯末、稻壳等垫料，实际上这是相当不安全的。因为发酵垫料的过程中只有50℃左右的温度，不足以杀死所有的有害菌。如果用的是病猪的猪粪，就会传染在发酵床上的正常猪。在山东、浙江已经有客户遇到这样的问题。

②使用松木、桦木或者是含油的锯末，效果很差。

③冬天做发酵床时让客户放大量的水。经过长期的实践发现，冬天还是不放水，或者放很少的水为好。在东北，有的客户发酵垫料时放了很多水，造成锯末垫料吸水性下降，等猪上去后，一大小便，很快就造成水饱和，使发酵床变臭。

④有的客户认为发酵床养猪不用预防性投放药物。发酵床养猪，防疫是要按正常程序进行的。预防性药物也是可以用的，舍外也是要消毒的。但发酵床本身不能消毒。

⑤一批猪出栏后，要放一些新鲜的锯末、米糠（或者是玉米粉）和发酵床专用菌种重新发酵后，再上下一批猪。

⑥发酵床上有很多蝇蛆和潮虫，这一般是发酵床的技术不过关。要加强管理，采用质量好的发酵床菌种，就可以解决这一问题。

⑦在福建、浙江等南方地区，有的公司往往过度强调通风对猪舍的降温作用。还有南方、北方都用90厘米厚的垫料，造成夏季有热死猪的情况发生。实际上，在南方地区，炎热的夏季，通风降温已经不起作用（猪舍内外都可以高达40℃），垫料如果再保持在90厘米，两者的热量一叠加，温度就很高了。所以，在南方，一方面要封闭猪舍，用水帘或者是冷风机降温，另一方面要把垫料的厚度降到45厘米左右。

⑧发酵床的发酵池千万不要下挖。一旦下挖，夏季就可能渗水到发酵床的底部，造成发酵床的失败。要建设地面式发酵床。在中国最早做发酵床养猪，被人成为“中国懒汉养猪第一人”的山东农业大学李铁坚教授也同意这种观点。

⑨发酵床养猪是一种新兴事物，在一个地区一旦有人用发酵床养猪，就可能有很多人去参观。要参观，必须严格进行洗澡、更衣、消毒等预防措施。

⑩很多做发酵床的养殖户，在夏季或者是冬季，猪身上有很多泥巴。实际上这是管理和技术不当双重错误的结果，一方面发酵床中放很多黄土或者红土，另一方面客户管理不当，不翻垫料。实际上，做发酵床最好是不放土。

发酵床菌种和发酵床垫料不及时补充。有的发酵床养殖户，垫料少了，发酵床床面低了，不补充垫料和发酵床菌种。更有一些公司宣传可以使用5～7年，这更是误区。汽车可以开10几年，但是油箱里的油，还是要加的，不加怎么跑。发酵床可以使用3年，但是，发酵床菌种还是要适当（30天左右）补充一些。发酵床菌种，有的做发酵床菌种的公司到养猪户那里，每平方米价格高达20～50元，这样高的价格，养猪户承受不起，造成用户不加发酵床菌种，造成发酵床菌种退化、死亡，发酵床床面恶化，分解粪便的能力下降，最后发酵床失败，给养猪户造成很大的损失。实际上中间环节过多，在流通的过程中，加价太多，是造成发酵床菌种贵的主要原因。合理的发酵床菌种的价格、过硬的质量是发酵床养猪成功的两个主要因素，缺一不可。太高的菌种价格，就抵消了发酵床养猪带来的收益，使养猪户出力没钱赚。

总之，发酵床养猪是一项很有前景的新技术，在使用过程中要多总结和完善此项技术，使这项来自日本的养猪技术发扬光大。这项技术目前在山东临沂、河南新乡山东沾化等地都做得非常好。

以上是目前对发酵床养猪比较有代表性的看法，说的比较全面，也比较客观。通过以上三个方面的介绍，我们的感觉是发酵床养猪绝不是简单的事情，优点很多，但是做好不容易，因为发酵床养猪一旦出现问题，想改正过来非常难，需要的代价很大。要做好就需要具备便宜优质的菌种、便宜的垫料、精心的管理、猪群进入前疾病少等，最重要的是严格按照发酵床养猪的技术要求去做，技术一定要过关。可是对于大多数养猪场来说，发酵床养猪是个新事物，本身没有任何经验，如果还是按照以前的办法对待发酵床养猪这件事，成功的可能性较小，所以说发酵床养猪不是人人都适合。