宜 控制血糖功效显著
关键词1 小米
★推荐用量：每餐约60克。
■□ 降糖功效早知道
小米中含有的B族维生素有明显的降血糖功效。研究表明，B族维生素在体内糖代谢过程中有关键的作用，可以降低体内的血糖浓度，从而达到降血糖的功效，还可以防止糖尿病引起的眼部并发症。此外，小米可以有效地补充糖尿病患者体内缺乏的色氨酸。因此，可以说小米是糖尿病患者的首选谷物食品之一。
■□ 其他功效面面观
◆助于产后恢复——小米可以滋阴补血，有助于产妇调节产后虚寒的体质，从而恢复体力。
◆助消化——小米有助于防治消化不良、呕吐的症状。
◆美肤养颜——小米有助于减轻皱纹、色斑和色素沉着。
■□ 这些人要忌口
体质虚寒、气滞者要少吃小米，因为小米性稍偏凉，如果这些朋友想吃小米粥，可以在里面加上一两片生姜。
■□ 健康食物速配
◆小米+黄豆：利于营养素的吸收
◆小米+红糖：能够补虚补血
◆小米+猪心：帮助睡眠
■□ 把小米端上餐桌
家常又美味——鸡丝干贝小米粥
鸡肉100克，小米200克，干贝1小把，细香葱1根，姜2片，食盐、鸡精、水各适量。
① 将鸡肉煮熟备用，煮时加入葱、姜，煮熟后晾凉备用；将干贝放入清水中泡软；把葱切成葱末。
② 在锅中加入适量的水，水沸后把淘干净的小米放进去，用大火煮沸后转中火熬煮。
③ 将熟鸡肉撕成细条，等小米煮软时放入锅中同煮。
④ 干贝泡软后，撕成丝放入小米粥中一起煮。
⑤ 15分钟后就可以关火，然后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，食用的时候把葱末撒上就可以了。
关键词2 玉米
★推荐用量：每天约200克（带棒）。
■□ 降糖功效早知道
玉米中富含被称为“生命元素”的硒元素，可以有效地阻断胰岛β细胞被氧化的途径，使胰岛素恢复功能，从而降低体内血糖浓度，改善糖尿病症状。
■□ 其他功效面面观
◆延缓衰老——玉米中的维生素E含量丰富，可以促进人体细胞的分裂，能够起到延缓衰老的作用。
◆助消化——玉米中富含纤维素，可以刺激肠胃蠕动，加速粪便排出体外，从而起到防治便秘等病症的作用。
■□ 这些人要忌口
缺钙、铁等元素的人不宜吃玉米；免疫力低下的人以及体力活动比较重的人也不宜多吃玉米。
■□ 健康食物速配
◆玉米+鸡蛋：防止胆固醇过高
◆玉米+小麦：提高蛋白质的吸收率
■□ 把玉米端上餐桌
家常又美味——奶油玉米
玉米粒200克，松子仁10克，黄瓜半根，红椒少量，植物油、糖各适量，盐1汤匙。
① 将玉米粒洗干净，放入沸水中焯一下备用；如果用的是鲜玉米则要将其煮熟。
② 把松子仁倒入锅中炒熟备用。
③ 将黄瓜和红椒都切成丁备用。
④ 在炒锅中倒入适量的油，倒入玉米粒，加入盐和糖翻炒。
⑤ 加入备好的松子仁、黄瓜丁和红椒丁翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
关键词3 糙米
★推荐用量：每天约200克。
■□ 降糖功效早知道
糙米中含有的碳水化合物被粗纤维组织包裹着，进入人体后被消化吸收的速度比较慢，因此有助于控制血糖；此外，糙米也含有可以提高胰岛素敏感性的微量元素，如锌、铬、锰、钒等，所以对糖耐量受损的人很有益处。
■□ 其他功效面面观
◆预防便秘——糙米中含有的膳食纤维很多，能够使肠道内的有益菌加速增殖，从而让肠道蠕动的速度加快，软化粪便，起到预防便秘的作用。
■□ 这些人要忌口
肠胃消化不好的人不宜多食糙米，因为糙米的内保护皮层没有被脱去，里面含有粗纤维、糠蜡等不容易消化的物质。
■□ 健康食物速配
◆糙米+枸杞子：补肾养阴、益血明目
◆糙米+荠菜：健脾补虚、明目、利尿、止血
◆糙米+红薯：减肥瘦身
■□ 把糙米端上餐桌
家常又美味——糙米茶
糙米120克左右，水1500克。
① 把糙米放到锅中，不加油翻炒，不要爆裂炒成黄褐色后盛出。
② 在锅内加1500克水煮沸，然后放入炒过的糙米，关火。
③ 将其放置5分钟，然后再将糙米过滤，就可以喝了。
关键词4 薏米
★推荐用量：每天50～100克。
■□ 降糖功效早知道
薏米中含有薏苡仁素和薏苡仁糖，这些物质都有助于降低血糖，因此适合糖尿病患者食用。
■□ 其他功效面面观
◆排毒养颜——薏米富含蛋白质和维生素B1、维生素B2，能够润滑皮肤、减少皱纹、消除色素斑点，如果长期食用，对治疗雀斑、褐斑有不错的效果。
◆滋养头发——薏米可以滋养头发，使头发光滑柔顺，还能够防止脱发。
◆病后康复——薏米热量较高，可以促进新陈代谢，减少肠胃负担，是病中、病后的食疗佳品。
■□ 这些人要忌口
处于经期的女性和孕妇不适合食用薏米，因为薏米会使身体冷虚；另外，消化不良的人不适宜食用，因为薏米不太容易消化。
■□ 健康食物速配
◆薏米+山药：润肺清热、健脾益气
◆薏米+绿豆：美白、瘦身、清热解毒
◆薏米+赤豆：消暑祛湿、健脾养血
■□ 把薏米端上餐桌
家常又美味——山药薏米粥
山药150克，薏米50克，大米40克。
① 将山药去皮并切成丁。
② 将薏米淘洗干净，然后放入砂锅里。
③ 在锅里加入适量的清水，用大火煮沸，然后调至小火煮半个小时。
④ 将淘洗好的大米、山药放入锅中。
⑤ 熬煮至黏稠后就可以食用了。
关键词5 黑米
★推荐用量：每天50克。
■□ 降糖功效早知道
黑米中含有丰富的蛋白质、维生素C等营养元素，对稳定血糖有一定的作用，经常食用黑米，对糖尿病所引起的肾虚、视线模糊等有一定的辅助疗效。
■□ 其他功效面面观
◆抗衰老——黑米外皮层中含有的花青素类色素有很好的抗衰老作用。
◆预防动脉粥样硬化——黑米外皮层中的花青素类色素中含有丰富的黄酮活性物质，可以很好地预防动脉粥样硬化。
◆滋阴补肾——长期食用黑米，对于预防治疗头晕目眩、贫血、白发、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症有不错的疗效。
■□ 这些人要忌口
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米；消化功能弱的孩子和老年人不宜多食黑米。
■□ 健康食物速配
◆黑米+百合：滋肺阴、清肺热
◆黑米+熟莲藕：健脾养胃
◆黑米+莲子：治疗心烦失眠、健忘
■□ 把黑米端上餐桌
家常又美味——黑米粥
黑米50克，鸡蛋1枚，北杏仁适量，水500克。
① 将北杏仁放入搅拌机干磨杯打成细粉，黑米也打成细粉。
② 将黑米粉和100克水混合均匀成生浆，再用煮锅将剩下的水煮沸，然后将黑米生浆倒入，再次煮沸后调成小火，不断地搅动大约5分钟后黑米糊就会变得黏稠。
③ 将鸡蛋打入碗里搅拌均匀，然后淋入锅内搅动均匀后关火。
④ 将粥盛入碗内加入北杏仁粉即可。
关键词6 荞麦
★推荐用量：每天50克。
■□ 降糖功效早知道
荞麦含有的芦丁可以降低人体的血脂和胆固醇，软化血管，预防脑血管出血，对糖尿病并发高脂血症和高胆固醇症大有裨益。
■□ 其他功效面面观
◆促进新陈代谢——荞麦中富含烟酸，可以增强人体的解毒能力，促进新陈代谢。
◆辅助治疗——荞麦面中的一些矿物质对由神经紊乱引起的偏头痛、贫血、糖尿病、青光眼、烧伤等症状有辅助治疗的作用。
◆消炎抗菌——荞麦中含有的一些黄酮可以抗菌、消炎、平喘、祛痰。
■□ 这些人要忌口
免疫力低下者、处于生长发育期的青少年、患消化系统疾病的人、肠胃功能弱者不宜多食。
■□ 健康食物速配
◆荞麦+花生：缓解儿童过敏症
■□ 把荞麦端上餐桌
家常又美味——荞麦粥
荞麦50克，大米25克，水适量。
① 将荞麦淘洗好浸泡3个小时以上，将洗好的大米浸泡30分钟。
② 将水加入锅内，煮沸。
③ 倒入荞麦和大米煮沸，之后调成小火熬煮40分钟左右。
④ 之后盛入碗内就可以食用了。
关键词7 燕麦
★推荐用量：每天40克。
■□ 降糖功效早知道
燕麦含糖量低，它含有的水溶性纤维可以有效地平缓餐后血糖浓度上升，此外，燕麦含有的抗氧化成分可以抑制细胞中的黏性分子，减少血液中的胆固醇含量，及时清理血液中的垃圾，进而降低血液中的血糖含量。
■□ 其他功效面面观
◆控制食欲——燕麦纤维能减轻饥饿感，从而达到减肥的目的。
◆抗皱抗氧化——燕麦富含抗氧化物质，可以有效地减少自由基对皮肤细胞的伤害，从而起到减少皱纹和淡化色斑的效果。
◆滋养护发——燕麦中含有的蛋白质能够在头发表面形成保护膜，从而润滑头发表层，同时减少摩擦力和头发的损伤程度，起到促进头发健康生长的作用。
■□ 这些人要忌口
肠道敏感者要慎食。
■□ 健康食物速配
◆燕麦+虾类：护心解毒
◆燕麦+香蕉：改善睡眠
◆燕麦+绿豆：控制体内血糖含量
■□ 把燕麦端上餐桌
家常又美味——蘑菇菜丝燕麦粥
燕麦片70克，蘑菇100克，油菜150克，蒜1瓣，食盐适量，植物油少许。
① 将蘑菇洗干净、沥水，把油菜洗净后切成丝，将蒜瓣拍碎，备用。
② 在锅中倒入少许油，等油温热后倒入蒜粒爆香。
③ 把蘑菇倒入锅内翻炒至出水分。
④ 倒入油菜丝翻炒，菜软后加入水烧开。
⑤ 倒入燕麦片后煮1分钟左右即可。
关键词8 莜麦
★推荐用量：每天40克。
■□ 降糖功效早知道
莜麦富含膳食纤维，可以增加肠液黏度，从而阻碍葡萄糖的扩散，使肠液中葡萄糖的有效浓度降低。此外，莜麦中含有的膳食纤维还能延长消化酶对糖类物质的分解时间，从而使消化道中葡萄糖的释放速度降低。经常食用莜麦可以起到调节血糖的作用。
■□ 其他功效面面观
◆营养丰富——莜麦具有较高的营养价值，其蛋白质的含量在禾谷类作物中是较高的。此外，它含有的8种氨基酸是人体必需的，并且含有的脂肪中有对人体有益的亚油酸。
◆减肥功效——莜面属于低热食品，长期食用可以达到减肥的目的。
◆缓解压力——莜面富含维生素B1、维生素B2、维生素E和叶酸等物质，可以改善血液循环，缓解生活工作的压力。
■□ 这些人要忌口
孕妇应该忌食莜面，否则易出现滑肠、催产的现象。
■□ 健康食物速配
◆莜麦+土豆：降血糖
■□ 把莜麦端上餐桌
家常又美味——凉拌莜麦面
莜麦面、葱、蒜、香菜、味精、醋、酱油、盐各适量。
① 用开水烫一下莜麦面，用手把面揉匀后搓成面条状。
② 搓好后将面条均匀摆在锅壁上，当水沸后将其放入锅里蒸5分钟左右。需要注意的是，一定要在锅壁上抹油，否则会粘锅。
③ 将葱和香菜切成段，将蒜拍成蒜粒，备用。
④ 将面条蒸好后拿出来，分成根。
⑤ 将准备好的葱段、香菜、蒜粒、味精、醋、酱油、盐搅拌均匀就可以食用了。
关键词9 绿豆
★推荐用量：每天50～100克。
■□ 降糖功效早知道
绿豆淀粉中含有低聚糖，而机体缺少相应的水解酶来消化这种物质，因此与其他谷物相比，绿豆提供的能量值比较低，适合糖尿病患者和肥胖患者食用。
■□ 其他功效面面观
◆解毒功效——绿豆含有绿豆蛋白、鞣质和黄酮类物质，它们可以和汞、砷、铅化合物以及有机磷农药等结合形成沉淀物，从而起到减小毒性或使毒性消失的作用。
◆抗菌抑菌——绿豆中含有的黄酮类化合物等生物活性物质也可以抑菌抗病毒。
■□ 这些人要忌口
老年人、儿童以及体质虚弱的人，不宜多食；属于寒凉体质的人，例如有腹胀、腹泻、手脚冰凉症状的人以及正在服用药物的人不适宜食用绿豆。
■□ 健康食物速配
◆绿豆+燕麦：控制血糖含量
◆绿豆+南瓜：有保健作用
◆绿豆+豇豆：清热解毒
■□ 把绿豆端上餐桌
家常又美味——海带绿豆汤
绿豆100克，海带100克，猪胫骨200克，盐10克。
① 将海带泡发、洗干净、切丝，将绿豆淘干净，把猪胫骨砸碎。
② 将绿豆、海带、猪胫骨、盐倒入炖锅内，加入500毫升的水，用大火煮沸后转为文火炖煮。
③ 1小时后将汤盛出来就可以食用了。
关键词10 红小豆
★推荐用量：每天50克。
■□ 降糖功效早知道
红小豆所含的酶能帮助胰岛素代谢血糖，它含有的维生素B1、维生素B2可以帮助葡萄糖转变为能量。此外，红小豆含有的水溶性膳食纤维可以延缓饭后人体对血液中葡萄糖的吸收，经常食用红小豆有助于糖尿病患者控制病情。
■□ 其他功效面面观
◆预防便秘——红小豆中含有丰富的纤维，因此有润肠通便的作用，有助于治疗便秘。
◆消除水肿——红小豆中含有的维生素B1、维生素B2、蛋白质和多种矿物质、皂角苷，可以刺激肠道，起到利尿、去水肿的作用。
◆催乳汁——红小豆富含叶酸，产妇和处于哺乳期的母亲多食用可以达到催乳的目的。
■□ 这些人要忌口
红小豆有利尿的功效，因此尿多之人不宜食用。
■□ 健康食物速配
◆红小豆+糯米：改善脾虚腹泻和水肿
◆红小豆+冬瓜：消除全身水肿
■□ 把红小豆端上餐桌
家常又美味——红豆薏米饭
红小豆100克，薏米150克，大米200克。
① 在前一天晚上将红小豆和薏米淘洗好后泡发。
② 将淘洗好的大米放入锅中，然后加入适量的水。
③ 将泡发好的红小豆和薏米一起倒入锅中煮沸。
④ 煮好后焖一段时间盛出来就可以食用了。
关键词11 黄豆
★推荐用量：每天40～50克。
■□ 降糖功效早知道
黄豆含有一种抑制胰酶的物质，可以阻止胰岛素被氧化还原，有利于胰岛素被吸收。并且黄豆富含卵磷脂，可以防止过多的脂肪在肝脏内堆积，使肝脏功能正常运转，保证体内肝糖原的分解，对治疗糖尿病有一定的作用。
■□ 其他功效面面观
◆减肥瘦身——黄豆中含有的纤维可以使食物通过肠道的时间缩短，从而达到减肥的目的。
◆护肤养颜——黄豆中含有大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等物质，它们是天然的雌性激素补充剂，长期吃黄豆，可以美容养颜，使人更加年轻。
◆辅助治疗妇女更年期综合征——黄豆含有一种植物雌激素：黄豆苷元，可以调节妇女的内分泌。
■□ 这些人要忌口
肝肾器官不好的人应不吃或少吃黄豆，因为黄豆中含有的蛋白质比较高，其代谢物会加重肾脏的负担；患有胃溃疡的人最好也要少吃黄豆，这是因为黄豆中有一定量的低聚糖，能够引起嗝气、腹胀、肠鸣等症状；另外，消化系统不良以及患有慢性消化道疾病的患者应少吃；血尿酸浓度增高的患者和痛风患者也不要食用或少食用黄豆及其制品。
■□ 健康食物速配
◆黄豆+鸡蛋：降低胆固醇
◆黄豆+小米：健脾养脾、调理肠胃、清肺润肺
■□ 把黄豆端上餐桌
家常又美味——海带焖黄豆
黄豆、海带各适量，葱、姜、盐、植物油各适量，生抽少许。
① 将黄豆在前一天晚上泡好。
② 将海带泡发，把黄豆洗干净备用。
③ 将海带洗干净后切成大片，把葱切成葱花，并把姜切成姜片。
④ 在炒锅中倒入油加热后，放入葱花和姜片爆香。
⑤ 倒入黄豆翻炒一会儿，再加入海带翻炒，然后淋入一点儿生抽。
⑥ 在锅内加入适量的水煮沸，加入盐，焖煮至汤汁只剩三分之一时就可以出锅了。
关键词12 黑豆
★推荐用量：每天50～100克。
■□ 降糖功效早知道
黑豆含有的花青素、维生素E以及异黄酮有很强的抗氧化功效，可以抑制胰岛素被氧化还原，使体内的胰岛素被吸收，并且黑豆的生成血糖指数很低，十分适宜糖尿病患者食用。
■□ 其他功效面面观
◆美容养颜——黑豆富含维生素E，有助于保持健美青春。
◆利水消肿——黑豆可用于治疗药物中毒、产后风寒、风毒脚气、水肿胀满等疾病。
◆补肾健体——常吃黑豆可以补肾、暖肠胃、明目活血、强筋壮骨。
■□ 这些人要忌口
消化不良者、儿童要慎用黑豆。
■□ 健康食物速配
◆黑豆+鲤鱼：补肾利水，有助于治疗四肢不温。
◆黑豆+谷类：所含有的氨基酸互相补充，令营养更全面。
■□ 把黑豆端上餐桌
家常又美味——黑豆莲藕排骨汤
黑豆80克，排骨250克，莲藕150克，姜片和盐各适量，料酒15毫升，米醋少许。
① 在前一天晚上将黑豆淘洗好后浸泡。
② 将排骨冷水下锅，并加入料酒，加热去血水。
③ 在另一个锅中加入适量清水、黑豆和姜片，用中小火加热。
④ 将莲藕去皮后切成合适的块状，然后放入醋水中浸泡。
⑤ 当煮黑豆的锅快开时，加入焯好的排骨，然后加入莲藕。
⑥ 用大火将其煮沸，然后改用小火煲90分钟，食用前用盐调味就可以了。
关键词13 豇豆
★推荐用量：每天50～100克。
■□ 降糖功效早知道
豇豆富含磷脂，可以刺激胰岛素分泌，有辅助治疗糖尿病的作用。磷脂在体内可以分解为甘油等物质，甘油进而转化为磷酸二羟丙酮，在体内参与糖的循环和代谢，有助于降低血糖。
■□ 其他功效面面观
◆提高抗病毒能力——豇豆富含的维生素C可以有效刺激体内抗体的合成，可以提高人体抗病毒的能力。
◆补充营养——豇豆富含多种维生素和蛋白质，可以补充人体需要的营养。
◆增加食欲——豇豆中的B族维生素可以抑制胆碱活性，使消化腺分泌正常，增加食欲。
■□ 这些人要忌口
豇豆性味平和，却不适宜多食，特别是气滞便结的患者更应该慎食。
■□ 健康食物速配
◆豇豆+鸡肉：增进食欲
◆豇豆+冬瓜：补肾消肿
◆豇豆+木耳：防治高血压、高脂血症、糖尿病
■□ 把豇豆端上餐桌
家常又美味——姜汁豇豆
豇豆300克，生姜20克，香醋20毫升，香油5毫升，盐适量。
① 将豇豆洗净，放入烧开的水中煮5分钟，捞出后过凉水并沥干水分。
② 切掉豇豆头尾，并将其切成小段，在碟中排好。
③ 把生姜切成蓉状，放入碗中，并加入盐和1汤匙开水，将其搅拌均匀，让姜释放出味道。
④ 在碗内加入香醋和香油，搅拌均匀成调味汁。
⑤ 食用之前把调好的调味汁淋到豇豆上，搅拌均匀就可以了。
关键词14 芸豆
★推荐用量：每天50～100克。
■□ 降糖功效早知道
芸豆是一种高钾、高镁、低钠的食品，它内含皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可以增强人体抗病能力，芸豆还能够降血糖、清热毒，适合糖尿病患者食用。
■□ 其他功效面面观
◆缓解慢性疾病——芸豆含有的尿毒酶对肝昏迷患者有很好的疗效。
◆护发养颜——食用芸豆可以促进肌肤新陈代谢，促进机体排毒，使肌肤常葆青春。
◆促进新陈代谢——芸豆中所含的皂苷类物质可以降低人体对脂肪的吸收，促进脂肪代谢。
■□ 这些人要忌口
芸豆在被消化吸收的过程中会产生过多的气体，导致胀肚，因此消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应该尽量少食用。
■□ 健康食物速配
◆芸豆+豆腐：适合慢性肝炎患者食用
◆芸豆+莴笋：补钙
◆芸豆+猪肉：提高人体对维生素B12的吸收率
■□ 把芸豆端上餐桌
家常又美味——排骨芸豆汤
排骨、芸豆、姜片、料酒、盐各适量。
① 将排骨斩成段后冲洗干净，把芸豆洗干净。
② 在锅内放入水并煮沸，然后加入姜片。
③ 将排骨放入沸水中，倒入适量料酒，煮沸后捞出并用冷水冲洗干净。
④ 把排骨和芸豆一起放入紫砂锅中，加入几片姜，添上足量的冷水，炖煮四个小时就可以了。
⑤ 食用时放入适量的盐即可。
关键词15 全麦面粉
★推荐用量：每天100～500克。
■□ 降糖功效早知道
全麦面粉被誉为“糖尿病患者的专用面粉”，它是水溶性膳食纤维的天然来源，能够起到降低胆固醇和控制血糖的功效。
■□ 其他功效面面观
◆防治皮肤病——全麦面粉中所含的B族维生素可以防治脚气病、癞皮病及各种皮肤病。
◆健胃清肠——全麦面粉中的纤维含量丰富，能够促进肠胃蠕动，提高肠胃对营养的吸收，同时排除体内的废物，达到健胃清肠的作用。
■□ 这些人要忌口
一般人均可食用。
■□ 把全麦面粉端上餐桌
家常又美味——全麦面包
高筋面粉370克，全麦面粉80克，盐9克，酵母5克，温水340克。
① 将高筋面粉、全麦面粉、盐、酵母、水等混合在一起揉成面团。
② 将一次发酵好的面团取出来滚圆，然后裹上保鲜膜松弛15分钟。
③ 将松弛好的面团取出，擀开再滚圆2～3次，放到转盘上进行第二次发酵。
④ 二次发酵完成后，在面包顶部划一刀，并且撒一层面粉，放入烤箱中层预热180℃，上下火35～40分钟即可。