香米

别名：

香大米、香稻等。

性味归经：

性平，味甘。归脾、胃经。

营养功效

香米为一种长粒形大米，古时为贡米。因香味奇特，且有挥发性，所以被称为香米。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、矿物质等营养成分，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食疗特长

补气益气

香米有补气益血的作用，经常食用，可以很好地调整气息、补气益气。

止泻止渴

香米富含糖类，有止渴的功效，对腹泻症状也有很好的疗效。

健胃养脾

香米中富含维生素、纤维素，可帮助消化，有很好的健胃养脾作用。

食疗偏方

补血养心，安神益智

制法与用法：适量香米与龙眼肉加入红糖同煮成粥，空腹食用。

养心安神，助睡眠

制法与用法：香米50克，鸡蛋1枚。先以香米煮粥后取汁，再打入鸡蛋稍煮。临睡前以热水泡脚并饮此粥。

养血止血，滋阴安胎

制法与用法：香米100克，阿胶12克。将香米淘洗干净，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟。另将阿胶捣碎，待粥将煮熟时放入少量阿胶，边煮边搅拌，稍煮即可。每日一次。

减压瘦身

制法与用法：香米加少许龙眼肉和冰糖煲40分钟后食用。

活血，养血，调经，养颜

制法与用法：香米500克，红花10克，冬笋、香菇、豌豆各适量，鸡蛋2枚，油、盐各适量。将红花去杂质用煎煮法提取200毫升浓汁。香米用水洗净，加红花汁和水煮至半生捞出再蒸熟。冬笋、香菇切小丁，鸡蛋加盐炒熟剁成小丁。锅上灶，油烧至六成热下冬笋丁、香菇丁、豌豆、盐，翻炒2次，放鸡蛋丁和香米饭炒匀即成。

宜忌人群

宜

一般人群均可食用香米。适宜体虚、高热、久病初愈、产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

忌

糖尿病患者不宜多吃香米。

选购要点

购买时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的。存放时间过久的香米碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有香米特有的清香味，不宜选购。

搭配升级

香米+糙米：二者搭配，可补充香米中缺少的淀粉。