第五章　海产冷冻食品加工

近年来，随着海洋生物食品技术的发展，冷冻鱼虾类产量迅速增加，将海洋鱼虾加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前海洋生物食品加工业中广泛采用的方法之一。