第2章 为排毒饮食做好准备
排毒饮食的前期准备工作不见得是最容易的，正因如此，我在引言中强调了正式开始之前你要调整好心态。
一旦你对自己将要面临什么有所了解，那么，对于早期出现的任何不适，你会准备得更加充分。你将不得不生活得有条理，注意力集中，从而建立起一套有效的行动计划。
生活中改变排毒饮食的全部目的，在于让自己更好地掌控生活。但是，改变有时会造成一些痛苦，痛苦程度是大是小则要看个人的情况。
在此，也请读者们注意，你在本指南中所获得的建议，总是可以根据自己的情况量身定做。我这里谈的内容没有什么东西是死的。尽管涉及到各种各样的规划和步骤，但它总归不是一个死板的计划，无需视之为自己要去承担的压力。
请记住，任何一种新的生活方式，初期的改变都是最困难的，但是你也要认识到，任何你可能感受到的不适都不会持续很长时间。随着时间的推移，你会发现自己越来越感到放松，整个人愈发自信起来，开始感受到自己的努力付出所获得的成效。
排毒饮食的时间长短取决于你的目标，可以是短期的，比如一天或者七天，也可以持续较长时间，一个月或者更长的时间。这完全取决于你自己（1）（2）（3）。随着你越来越了解自己的身体，你会确定适合自己的计划。
在排毒期间，你的饮食将与以往不同，因此，不能在家用餐的时候，你需要做好准备。在实施排毒之前，你要去了解限制摄入的食物有哪些，这是你应该弄清楚的事，同样重要的是，你也要了解可供选择的食物有哪些。（4）（5）
咨询医生
如果你的身体已经存在一些健康问题，而你正在控制或者试图改善目前的情况，请一定要确保自己的排毒饮食对于这些状况来说是可行的，与它们完全没有任何冲突。
如果你产生了任何疑问，最好的做法都是——在着手实施排毒饮食之前请你的医生或者营养师审阅一下自己的排毒计划。实际上，改变任何生活方式之前，第一步就要去咨询医生并将自己的计划告知，这样做总是明智的。我也建议你去咨询的时候做一个全身健康检查。
年龄和目前的健康状况将决定你的全身健康检查涵盖哪些项目，这些项目通常也只不过是简单的检查，也不会要求你提前做什么准备，无非是提前预约一下。
果汁禁食与糖尿病
你很可能已经听说过“果汁禁食”（又名“果汁清肠”），你大概也看过一些文章说这是改善身体健康最快速的方法。
不过，如果你是糖尿病患者或前驱糖尿病患者的话，关于果汁排毒，我需要给你一些提醒。对于控制血糖水平很困难的糖尿病患者，果汁禁食可能会严重加重他们的症状，这要看果汁的成分，也要看摄入量。大多数的绿色思慕雪使用的水果已经不存在纤维了[1]。
这就存在很多问题，因为纤维可以将消化的过程减缓，而消化过程减缓可以帮助避免血糖升高或激增。你需要尽可能多地摄入天然健康食品。（6）（7）（8）（9）（10）
血压
你的血压正常吗？让人难以相信的是，很多人并不知道自己的血压读数。血压测试只是一个快速简单而又无创的测试，做这个测试只需几分钟即可，即使这样，很多人仍然懒得去做。
了解自己的血压读数是很重要的，因为读数越高，你患上重大健康问题的风险就越高，比如心脏病和中风这类疾病。
血压高被称作“沉默的杀手”，因为它通常没有造成什么很明显的症状。我在这里再一次强烈建议，在实施排毒之前请医生审阅你的排毒计划，当你去咨询的时候，他自然会去测量一下你的血压读数。
实验室测试
我很喜欢那种制作得切合实际而又专业的补充性药物。有时，主流药物与替代性实践也能结合得很不错。
尽管如此，只有在你对所做的事情及其出发点理解清晰的时候，我说的办法才行得通。但是，人生里有一些事情，最好还是选择倾向于传统的做法，这里是指，第一步要咨询你的全科医生。（11）（12）（13）（14）
常规实验室测验通常是定期健康检查的一部分。做这些测试的目的，是为了查找身体某些特定部位的健康状况发生的变动。
过去，实验室测试只能通过你的医生预订，但是最近这种情况都变得不一样了，至少，健康检查中很多更基准的测试已经改变了这种传统预约模式。
所以，现在的实验室测试很有可能无需看医生就可以做到。虽然我强烈建议你在排毒前去看医生，但是，为了减少花费在医疗中心的时间，你可能还是希望能够自己做些事情，其中就包括安排自己的实验室测试。
据我了解，在美国和欧洲一些国家，你能直接联系到大型的临床实验室测试。
好了，那么我们为什么要为这些实验室测试而费心呢？有什么意义呢？
因为，在开始任何新的健康生活方式计划之前，了解到自己的身体健康总归是一件好事。内心平静是特别美好的事。
而且，全身检查可能会发现一些健康并发症，你可能都不知道自己有这些症状，如果你不知道这些就开始了排毒饮食计划，是可能会造成一些问题的。
实验室测试这种健康检查通常仅通过一个血液样本就能做。以下是一些最常做的血液检查，通常它们会作为常规检查的一部分。
全血计数（FBC），可以为潜在的健康问题提供有关重要“线索”。红细胞沉降速度（ESR），通常被用做辅助诊断与炎症有关的病情。
C反应蛋白（CRP）测试，用来帮助诊断引发炎症的病情。还有其他一些测试，你需要做什么测试，可以听取医生的建议。
基准测试可以涵盖全部范围。具体取决于你重点关注哪些内容，如果你不是很确定的话，就要咨询专业的建议，只要打一个电话，不用很长时间。
在前期准备阶段，你要做的事情就是在清单上的一些方形小框里打勾，完成各项前期准备，就可以自信地继续下去了。我个人是清单的拥趸。待办清单的上面，从上到下打满勾，总是让人很自然地感到愉悦。
了解胆固醇
胆固醇水平可能也是准备阶段中你要去检查的一项内容，尤其是距离你上次检查已经有一段时间了就更应该去做一下检查。但是一般来说，建议你到了一定年龄以后再去检查胆固醇，或者如果你属于某类高风险人群，也要去检查一下。
指导意见可能不一样，具体要看你的医生有什么意见，或者要看你是在哪个国家。以下是一些一般性建议：
对于女性来说，从45岁开始定期做检查。对于男性来说，35岁之后每5年检查一次。如果你抽烟、肥胖或者家族有心脏病病史，你需要从更年轻的时候开始检查胆固醇。
你的医生会给出一些建议，高风险人群通常从20岁的时候就开始检查胆固醇了。
尽管，近年来我们对胆固醇一直有恐惧的认识，你被一些信息误导了认为它是恶魔，但其实它并不是。
实际情况是，身体系统中若是没有胆固醇，你是不可能生存的。以下是关于胆固醇的五件事，这个黄色的蜡质物质也许会让你很吃惊。
1 胆固醇有助于稳定细胞膜。
2 胆固醇对于激素生成是至关重要的，包括性激素的雌性激素和睾丸素。
3 胆固醇对于消化是至关重要的，它是制造胆汁盐的原料。
4 胆固醇对于大脑、中央神经系统和记忆功能是至关重要的。
5 胆固醇是制造维生素D所必需的，维生素D对于骨骼健康至关重要。
我们的一生为什么要花大约三分之一的时间睡觉，其中一个关键的原因就是，要给身体足够的时间去生产胆固醇、修复细胞，以及其他一些必要的修护工作，以修护人类生存对身体的破坏。
我们身体内的大部分胆固醇是由肝脏产生的，这个比例大致有百分之七十，其余的百分之三十则是通过我们摄入的食物进入体内的。高胆固醇食物包括鸡蛋、肝脏、鱼、快餐、黄油、贝类海鲜、虾、培根、香肠、红肉、奶酪和糕点。
你可能会有些疑惑，如果胆固醇有诸多好处，为什么还会有这么一个针对胆固醇的健康预警呢？真相就是，像生活中的大多数其他事情一样，如果胆固醇摄入量太大的话，或者，更具体点来说，如果错误种类的胆固醇（被称作“坏”胆固醇）摄入量太大的话，它也可能演变成一个问题。但是也有些胆固醇是“好”胆固醇。
上述两种胆固醇，一个被称为LDL，即低密度脂蛋白（“坏”胆固醇），另一个被称为HDL，即高密度脂蛋白（“好”胆固醇）。
LDL（低密度脂蛋白）为什么是“坏”胆固醇？
LDL（低密度脂蛋白）胆固醇之所以被认为是“坏”胆固醇，是因为它促进血小板生成。血小板是一种厚的、硬的沉淀物，能够造成动脉阻塞。动脉对于生命是至关重要的，因为动脉血管将富氧血液从心脏输送到你身体的各个组织。
一旦血小板在动脉中堵塞，它会使动脉失去弹性，这种症状叫做动脉硬化。若是凝块形成并堵住一条狭窄的动脉，无论这种情况什么时候发生，其结果都可能是心脏病或者中风。
另一种症状叫做外周动脉疾病（PAD），血小板形成后堵塞了输送血液至四肢（尤其是腿部）的动脉。
所以，当你没有足够的血流量维持需求的时候，就会有一些身体不适的症状，大多数时候是腿疼，特别是走路时腿部抽搐，这种症状被称为间歇性跛行。
HDL（高密度脂蛋白）为什么是“好”胆固醇？
HDL（高密度脂蛋白）胆固醇被认为是尽职尽责的“好”胆固醇。在医疗专业，它被誉为“友好的清道夫”，在血液中四处巡航，将那些有害的“坏”胆固醇从不需要它的地方驱逐开。
因此，高HDL（高密度脂蛋白）水平能够降低心脏病、中风、神经末梢等疾病的患病风险，低HDL（高密度脂蛋白）水平却增加患病风险。
一个简单的血液样本会被抽取，用来测量你的胆固醇水平。如果有人想要更全面地检查胆固醇，还有一种叫做VAP（纵向自动成分分析）的血液测试。
这是截至目前可以做的最精准、最全面的胆固醇测试，能够测试出血液中胆固醇的15种不同成分，相对来说，更基础的测试只能检测出4项。
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在开始改变生活方式之前，上文未提到的其他一些身体部位也值得去检查一下。也许要做的事情看上去很多，实际并不是这样的。
确实，还有不少项目要去做检查，但是，这些测试通常在常规健康检查中就能轻松地很快做完，做完之后，对你来说唯一需要做的，就是等待测试结果。
这些额外的健康检查中，有一些你可能会想要考虑一下，让我们简单地来看一下：
甲状腺测试
如果你一直很难减重或增重，做一下甲状腺测试绝对是个很好的想法。
我们一般不过多地考虑甲状腺的问题，但是它在身体中的作用是非常重要的。甲状腺是一个蝴蝶状的小型器官，它长在脖子上，就在气管的前方。它的任务是分泌甲状腺激素，这种物质控制着身体的基础代谢率。
就激素调节而言，甲状腺是人体内一个重要的“主开关”。一旦甲状腺功能不正常，许多健康并发症就可能发生。甲状腺疾病是一个普遍的问题，尤其好发于女性。
其中一些症状与体重增减的波动有关，这取决于你的甲状腺功能是亢进还是减退。
简单的血液测试就能够对甲状腺的全部功能进行检测。这个测试主要用于检测甲状腺功能减退症（功能减退的甲状腺）以及甲状腺功能亢进症（功能亢进的甲状腺）。活力不足、精力低下，有一种总是休息不好的感觉，都可能与甲状腺疾病有关。
针对各种甲状腺问题和症状，公共领域内有大量优良的信息可以获取。如果你认为自己可能有一些甲状腺相关的问题，你就要检查一下甲状腺是否健康（16）。
除了胆固醇测试和甲状腺测试，在开始排毒饮食计划之前，你还要确保身体已经准备好，各种所需物质都很充足。下面是一个简要列表，有可能你会想要请医生帮忙看一下：
——全血细胞计数（缩写为CBC）
——心脏C反应蛋白
——铁
——贫血症
——基因测试（在预算以内或你的保险范围涵盖这一项）
请注意，阅读和消化这些信息所花的时间比实际检测的时间要多，所以请试着让自己不要感到不知所措，就把“健康检查”当作在清单上要勾掉的一个项目。检测是医疗专业人士的工作，他们还要站在外行人的角度，向你讲解这些检测的结果是什么意思。
夺回控制权
即使你很喜欢自己的朋友、家人、同事和合伙人，也尊重他们的观点，但你也要小心，不要让他们以消极的方式影响你的决定。
实际上，你可能早就习惯了他们输入的思想，以至于你常做一些事或者不做什么事，这反而成了他们那些反馈意见的直接结果，你从未真正停下来去想他们对你做的决定有多么大的影响。我们大多数人，或多或少都是易受同辈压力影响的，尽管我们并不总是能意识到这一点。
但是，当谈到健康这一议题的时候，你必须掌控它，这个过程的第一步，就是通过身体排毒为更好的、更快乐的、更健康的生活做好准备。
我与很多人的关系都很密切，但是我也不得不努力避免自己过多地受到他们的影响，多年来我为了改善健康采取了一些措施，他们不赞同；我对各种健康项目和产品的调研，他们也反对，尤其是不那么常见的项目和产品。
有时候，那些与我最亲近的人们认为，好像他们必须要让我远离那些他们不赞同或者认为有害的事，尽管他们并不了解某件事的实际情况。
经常发生的情况是，有一些本意很好的人，他们不知道在哪里读到一些不好的新闻标题，也没有进一步调查那些东西的真假，就单纯地假定它们都是正确的。
事实是，我们人类仍然是群居动物。尽管我们认为自己更有见识，不管我们承不承认，我们确实有这种从众心态，这通常意味着，我们的决定受到了大多数意见的影响，即使有时是在潜意识的层面上。
你必须要寻求自己的最大利益，走自己的路。虽然，听取别人的意见总是有所帮助，然而最终你需要成为为自己做决定的那个人，不要根据其他人对某件事的想法做决定，尤其是那个人并不是有关的权威人士。
可能有人会觉得，他有必要向你指出排毒饮食不利的方面，他们会给你发某个博客的链接或一个无结论研究报告，报告中强调了潜在弊端。
这种事情很容易使人分心，但是你必须试图让自己不要被这些错误的信息、矛盾的说法或者自封专家们的意见所引诱。
关于排毒的真相
人们对于排毒饮食这一领域有一个最大的误解，认为排毒过程是这种饮食在体内启动的。然而实际情况绝非如此。如果没有排毒饮食这个词前面的“排毒”二字，以健康的角度来看，我们的身体状况可能会很糟糕。
我们的身体能够很好地将有毒物质排出体外。无论我们饮食如何，排毒工作日夜不停地在进行着。
排毒是一个自然的过程，它是必然要发生的，否则我们将会死掉。现在，你可能有些纳闷儿，既然如此，排毒饮食的意义又在哪儿呢？
其实，你应该将它看作对于自体排毒功能的一种扩展。尤其是，由于我们的身体系统内现在闯入了大量的毒素，而这些有害物质在过去几代人中根本就不存在。
由于现代生活方式与以往不同，我们的身体被大量的额外工作拖垮了。食品工业制造的食物质量堪忧，加上空气质量较差，我们城市居民每天在这种空气中呼吸，这些情况对身体健康没有任何好处。
关于毒素的真相
现在，我们体内摄入了大量的加工食品、人造食品，还有高度改造的食品。食品中对人体有害的毒素不胜枚举，这些有害物质被证明是几乎所有已知慢性病的促成因素之一，在有些案例中，它们甚至还是疾病产生的原因。
我们变成了自身摄入食品的产物吗？答案是肯定的。大多数人已经意识到我们通过饮食摄入了什么有害的东西没有呢？答案是否定的。
一旦你完成了一个有效的排毒过程，接下来，你一定希望减少进入自己体内的毒素，那就意味着你将重新审视自己摄入的食物。
现在，你将要踏上一段新的旅程，在这段旅程里，你将重新掌控自己的身体健康，杜绝不良饮食，防止它从内到外地损坏你的身体。
关于平均寿命的真相
我们人类从大约250万年前开始演化。大约84000个世代过去了，在此期间，人类自然与现代疾病无关，比如肥胖、心脏病、自身免疫病以及其他很多疾病，然而，现在每一年都有成千上万的人死于这些疾病，还有无数其他人饱受这些疾病折磨。
过去，我们的身形较瘦，自然且健康，我们能够平静而又深沉地入眠，我们优雅地变老，不受这些退行性疾病的滋扰，没有骨质疏松症、阿尔茨海默症在一旁伺机而动。
千万不要被人愚弄了，以为过去我们的身体状态不可能这么好。很多人会提出，上一代人的平均寿命要比今天少很多年。
他们的逻辑暗示着——如果我们在更年轻的年岁死去，我们一定没有现在健康，但是这个理由并不充分。事实是，过去的初生婴儿死亡率（IMR）较高，导致了平均寿命值发生了倾斜。
现在，医疗设施以及孕妇教育的条件都得到了提升，初生婴儿死亡率得以下降。由于平均寿命在计算时是包括初生婴儿死亡的，因此，你就能看出为什么即使过去成年人死去的时候更年轻，但是这个“平均寿命”却不能反应真实的人类身体健康状况了。
那就让我们用一个最近的美国的例子来说明这一点吧。1907到2007年间，我们的平均寿命值是在增加的，其很大一部分原因是由于初生婴儿死亡率的降低。1907年，这个比例是9.99%；1957年，是2.63%；2007年，初生婴儿死亡率降至了0.68%。所以，这种认为人类祖先死得比较早（比如说，在四十多岁就去世了）的想法，在科学事实面前实际上是没有基础的。
如果你去查一下人类最长寿命就会发现，那些活到了成年的人们，他们的最长寿命在千百年来都没怎么变过，但是区别就是：人类祖先去世时，在他们将死的那段时间，他们的身体状况要更好。
这就意味着，他们生病的时间不像我们今天这么长。在现代，由于医药以及医疗程序的进步，我们常常能够得以维持生命，有时可以长达数十年，如果需要的话。
不幸的是，我们今天却愈加不健康，生病的时间比我们的祖先愈加长。这种情况，要归因于我们有更多机会接触毒素以及自身所持的生活方式不良。
显然，初生婴儿死亡率只不过是其中一个影响平均寿命值的要素，不过，它一直是计算平均寿命时使用的很重要的一个要素。鉴于此，关于平均寿命的一些混淆的说法和迷思，都被大大地曲解了。
所以，我们在诸多领域的各种事情上一直被误导。比如谈到健康这个问题，这些年我们就表现得不太好。许多国家没有建设“健康保健系统”，但是却建有“疾病保健”机构。
他们关注公众健康的方式，不是通过教授我们一些预防性的措施，也没有发起一些呼吁提高健康意识的活动，而是空口说一句“少吃多运动”。他们关心照顾我们可是要等到我们生病以后了。
等到人们生病了才去治疗，这对于提供免费健康服务的政府、慈善组织来说，花费都十分巨大，但是，对于全球不少公司来说却是能赚到钱的，它们从我们不健康的身体上攫取了巨大的经济利益。
有毒的食物
整个食品工业在产品中添加对人体有害的防腐剂和合成食品添加剂。这些毒素中，有许多物质能够使人体细胞失氧，并且夺取细胞必需的营养。
这些毒素造成的后果就是，它们在我们体内创造了一个环境，给现代疾病提供了滋生机会。我不知道你有什么想法，在我看来，这就是在犯罪。
这些大的食品公司，我们没有办法制止，但是，我们可以阻止自己，不去吃那些对人体有害的食物，可以重新掌控自己吃什么食物。
过去，防腐剂是很受欢迎的一种食物添加剂，它们使人们能够大量地购买食物。大量购买食物，不仅能让人们节省长期的花费，还意味着需要去购物的频率降低了。
但是，保存期限变长是否就意味着人类寿命变短呢？这个问题的答案是“可能是这样”。具体情况，则要看我们摄入了多少，摄入含有防腐剂的食物有多么频繁以及产品中添加的防腐剂是什么种类。
大多数食品毒素都被掩盖起来了，它们的名字旁边有一些吸引人注意的简短广告语，这些词组让消费者对产品质量的关注变少了，而更加信赖这个产品。这种标签十分聪明，它们能让我们，并且通常有成效地，吸引着我们相信自己购买的食物既健康又安全。
你一定已经见过食品标签上的那些话，比如“多一分的新鲜”或者“风味恒久远”之类的。这些吸引人注意的词组向来的成效不错，还将继续成功地欺骗消费者们。
在这里，我不会详述这些有害的物质和食品的细节（它们本身就能写一本书），但是我会在下面列出一些最恶劣的物质，以便你想知道更多内容的时候可以查阅。（17）
苯甲酸钠（这种有毒化学物质常用做加工食品和软饮料中的防腐剂）；菜籽油（这是一种由人工制造的加拿大出口转基因食品，在超过30%的产品中均有发现）；味精（简称为MSG，这是一种加强风味的物质，据说它对人体有害，关于它的辩论从未间断）；硝酸钠（亚硝胺，用来制造化肥和炸药，干洗行业中用做溶剂）；人造黄油（这是一种黄油代替品，很多人造黄油产品含有多种不健康的反式脂肪）；防沫剂（（聚二甲硅氧烷）一种工业化学物质，用在填缝剂和密封剂中）；抗凝剂（通常由磷酸盐、碳酸盐、硅酸盐和氧化物混合组成，混合物中含铝）；人造着色剂（合成石化产品，由石油、防冻剂和氨制成）；乳化剂（角叉菜胶，聚山梨醇酯80和溴化蔬菜油（简称BVO）），以及人造甜味剂。
人在一生中，大量摄入快餐及方便食物、承受很大的压力、抽烟喝酒，还有一些其他的不良生活方式，这些东西推着人们更快地走向坟墓，或者说，最起码导致了人们在走向生命终点的过程中，病的时间更久。
此时阅读本书的你，正准备重新掌控自己的健康，将那些一直以来危害着自己未来的有害物质和障碍物统统移出体外。
现代生活方式有一点比较狡猾，等到一些严重的状况显现出来时，通常已经在许多年以后了，然而，这并不等于说，我们的身体在生病之前是完全健康的。
伤害，很多时候是悄无声息地造成的，逐渐地、一点一滴地形成了，它会悄悄地潜藏在我们体内。好消息是，如果这种伤害还没有演变成严重的健康疾病，那么这种伤害通常是可以被消除的。
通过采取积极的、坚定的行动，你可以推翻这些潜在的伤害，不过，条件是你能坚持执行计划，并且维持这种全新的、更健康的生活方式。
早期的健康指示信号能让我们了解自己的身体状态什么时候不是很好。这些指示信号都是很容易发现的，比如体重问题、感到嗜睡、情绪波动，等等。
严肃地说，我们摄入体内的食物，与我们作为人类如何看待事情、感受事情以及如何运转之间有着千丝万缕的联系。
有时，你可能会困惑一个问题，即为什么很多人不必要地惩罚自己？但是，这个问题的提出难道不正是我们在惩罚自己吗？
通过排毒来矫正我们的错误
我采访过的那些完成了排毒的人（他们定制了满足自身具体要求的排毒计划）中，几乎所有人都告诉我，刚开始的时候，他们都很犹豫要不要实行排毒计划。
但是，一旦他们成功完成第一次净化，大部分人都说，他们所感受到的神奇体验是语言无法描述的，他们将毫不犹豫地再做一次排毒。
在做身体排毒时，有一些事情是你必须要时刻注意的，不过不用担心，掌握基本常识应该能够指引你拟定自己的计划。
一定不要在排毒饮食的持续时间内略掉任何处方药，除非你的医生说这样做是可以的，不过，打个比方，戒掉碳酸饮料绝对是一个好主意，这个决定你可以愉快地自己来做。
人们通常认为，排毒的一个不足之处就在于它太具有限制性了，其实，排毒也不一定是那样的，除非你把它拟定得很死。
排毒并不是折磨自己的一堂课，你不应该为了达到目标，使自己的身体或者情绪上经受磨难。
实际上，太过于限制饮食可能会引发饮食失调，或者促使潜在的饮食失调发作。
你的目标是奖励自己，而不是惩罚自己。我承认，在你还在做调整的时候，可能会产生一些不适，但是痛苦和折磨一定不能出现在计划中。（18）（19）
如果有人说他们没有什么期望的话，这个人一定是没有准备就绪的。做好准备是通向成功的关键，备好了计划清单，你就做好了准备，朝着更快乐、更健康的生活方式前行，开始了一段新的旅程。
注意：将排毒之旅要做的准备事项都写下来。