无风荷动:静参中国茶道之韵
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茗壶说(一)

冷香斋主人居常瀹茶,多用紫砂壶,取其古朴雅致、能发茶香味的特点。有些茶友认为紫砂壶能吸茶香,因此改用玻璃杯或陶瓷杯瀹茶,其实大可不必。紫砂壶固然能吸收一些茶香,但它更能发茶香,用的时间久了,不但壶身晶莹如玉,而且壶腹芬芳满盈,最益于茶。

石瓢壶

明代闻龙《茶笺》里记载说:“因忆老友周文甫,自少至老,茗碗薰炉,无时暂废……尝畜一龚春壶,摩挲宝爱,不啻掌珠。用之即久,外类紫玉,内如碧云,真奇物也,后以殉葬。”

当然,玻璃杯、陶瓷杯也可以用,特别是冲瀹绿茶,一杯在手,翠绿芳香,不但能观汤色,也可赏茶形,自是幽人雅事。

(京华闲人评曰:古时茶类无多,故用具虽精,于茶类之适应却不甚讲究,现则变化较多。)

茶时:1996年10月14日,晚饭后烹茶

茶室:冷香斋

茶品:黄山云雾茶

水品:自煎水,水温85℃

茶器:常用素壶、小盏

瀹法:下投,加壶盖

一水:香浓烈,有花香及栗香味。入口稍涩,微苦,盏底花香袭鼻,后味稍甘,微有津

二水:香稍减,味稍淡,后气香,后味甘,有津

三水:仍有香,味淡

简评:今晚饮茶,觉喉吻皆香