原料 金针菇200克，猪肉丝150克，鸡蛋液20克
调料 淀粉、盐、味精、高汤、豆油各适量
做法 1 金针菇洗净，焯水后切成段；肉丝用鸡蛋液、淀粉上浆。
2 炒锅上火，放入豆油烧至五成热，投入肉丝滑油后，倒入漏勺沥去油。
3 汤锅上火，倒入高汤，加入金针菇，大火煮10分钟，再放入肉丝，用盐、味精调味即可。
金针菇过白可能是用硫磺熏的，略带些黄色的较好。
