它在悄悄冻结你的大脑——膨化食品

如今，吃零食已经是中小学生中普遍存在的现象，尤其近年来受西方饮食模式的影响，再加上食品种类的增加和广告的宣传，中小学生吃零食的比例在逐渐升高，并且大部分孩子都喜欢吃像爆米花、雪饼、虾条等膨化食品。

实际上，膨化食品虽然好吃，但其中往往含有过量的铅，而铅对正处于生长发育阶段的中小学生危害很大。特别是准备考试的学生，如果考前摄入过量的铅，会发生铅中毒，对神经系统危害极大，从而造成智力降低，影响考试成绩。

什么叫“铅中毒”呢？就是指人体内铅含量超标所引起的一种严重影响健康的疾病。但是这种中毒与其他的食物中毒不太一样，没有恶心、呕吐、腹痛等症状，只是表示体内的含铅量已经处于有损身体健康的危险水平。铅是一种重金属，本来不应存在于人体内，如果考生血液中铅含量比较高，最主要的“受害者”就是考生的神经系统。

首先，铅会使大脑中多巴胺、去甲肾上腺素、5-羟色胺等重要神经递质明显减少，从而引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等疾病。有研究表明，平时过量食用含铅食物的孩子，在发生铅中毒后，会出现学习障碍，这类孩子的智商值通常比正常孩子低4～6分。

其次，铅会抑制考生体内血红蛋白的合成，缩短红细胞的寿命，导致贫血。贫血对考生大脑的损害也很大。前面我们讲过，血液是大脑中养料和氧气的主要运输工具，当考生贫血时，大脑就无法获取足够的养分和氧气，影响正常的生理活动，并出现注意力低下、记忆力差、脾气急躁、喜怒无常一系列神经系统异常症状。显然这些症状不利于考生备考。

另外，考生体内血铅含量过高的话，还会导致体内微量元素如铁、锌、镁、铜等的丢失。而这些微量元素对于大脑健康至关重要，能强化大脑神经细胞，调节新陈代谢，促进大脑生长发育。因此，一旦这些微量元素受到铅的影响而被破坏，考生的智力发育就会严重受阻。

由此可见，含铅量高的食物，对考生智力的损害是非常大的，可以说是危害考生脑细胞的一大“杀手”。所以，考生本人或其父母，都有必要认清身边含铅量较高的食物，尽量少吃或不吃。一般来说，铅含量比较高的食物除了爆米花、雪饼、虾条等膨化食品外，还有松花蛋、易拉罐装的饮料等。

尤其是使用老式爆米花器具制作的爆米花，其含铅量更高。因为这些器具通常是由含铅的合金制成的，而铅的熔点很低，在加热过程中，容器内会有大量的铅元素粘染到爆米花上。还有松花蛋，松花蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐，铅会透过蛋壳进入蛋中。

在日常生活中，家长应让孩子少吃含铅的零食，并经常食用富含钙的乳制品和豆制品，含铁、锌丰富的动物肝脏、血、肉类、海产品，以及富含维生素C的新鲜蔬菜、水果，以减少孩子身体对铅的吸收，避免孩子的智力受到损害。