紫苏千层饼

原料

紫苏叶…80g

普通面粉…1050g

手粉…适量（防粘用的

面粉，可以是普通面粉）

热水…750g

植物油…适量

岩盐…30g

10张饼，150克/张

紫苏制作步骤

将紫苏叶洗净，切碎，放岩盐：植物油烧热后倒入紫苏叶碎中，搅拌均匀，备用。

千层饼制作步骤

① 先称出700g普通面粉、700g热水（面粉与水比例为1∶1），一边加热水一边和面，揉至无干粉。

② 待面团冷却些，再倒入350g干面粉，和匀，用保鲜膜封好，静置2个小时（天气较热时，醒面时间可适当缩小，1小时左右即可）。

③ 面团醒好后，分割成150g的小面团（一个饼的量）若干，分别将小面团用擀面棍均匀擀平，备用。擀面皮的过程中，不时在案板上撒点手粉，防止面团粘案板。

④ 在擀平的面皮上均匀涂上紫苏，撒少许手粉。

⑤ 将涂好紫苏的面皮卷起来，用擀面棍将面团均匀擀平。擀平的过程中，经常在案板上撒点手粉，防止面皮粘案板。

⑥ 擀平后再次将面皮卷起成团，将面团立起，用手掌压扁面团，再一次将压扁的面团均匀擀平。用植物油将擀好的面饼煎至两面金黄，便可品尝。