番茄冻豆腐

原料

豆腐…300g

新鲜番茄…250g

番茄酱…30g

干香菇…适量

酱油…适量

红糖…适量

盐…适量

植物油…适量

制作步骤

① 提前一天将新鲜的豆腐用水洗净，沥干水分，用保鲜袋装好，放进冰箱急冻成硬块。

② 烹饪前几个小时将冻豆腐拿出来完全解冻，挤干水分，切成小正方块。将冻豆腐块放入干锅，用中小火将水分炒干，再加植物油翻炒至两面金黄，加入盐和酱油继续翻炒均匀，盛出备用。

③ 干香菇用过滤水泡软，挤干水分，切片，放入干锅，用中小火炒干水分，再加植物油翻炒至两面金黄，调入酱油，盛出备用。

④ 新鲜番茄洗净，去皮去蒂，切成小块，入锅用植物油翻炒，调入酱油、红糖、盐，再加入番茄酱，最后放入炒好的冻豆腐和香菇，翻炒均匀，便可盛出享用。

食材、火候、技术要不断实践和摸索，也要多向他人请教，“三人行必有我师焉”。