驴肉

——补气养血，预防心血管疾病

《本草纲目》记载，驴肉性平，具有补血益气，治劳损；煮汁空心软，疗痔引虫，强筋壮骨，安神补脑。

其他用名：无。

驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。民间谚语“天上龙肉，地上驴肉”就是对其的盛赞。

养生功效

防治心血管疾病

驴肉中高级不饱和脂肪酸尤其是亚油酸、亚麻酸，对于动脉硬化，冠心病和高血压有着良好的保健作用。

开胃消食

驴肉谷氨酸的含量高于天门冬氨酸，从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.3%，猪肉为24%左右，这是驴肉鲜美可口的重要原因所在，因此驴肉还有开胃消食的功效。

防治呼吸系统疾病

驴肉可以治疗呼吸道感染性疾病、结核性疾病等，两者搭配对于治疗支气管炎有很好的食疗效果。

【营养档案】

100克驴肉中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为这可能是人为加工而成的。

储存放于冰箱冷冻。

日常养生食谱

驴肉煲汤

【原料】驴肉300克，驴骨头200克，香葱2棵，生姜1块，大料适量，香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。

【做法】①驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；②将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；③待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

◎功效　益气生津，滋阴养血。

砂锅炖驴肉

◎材料　生驴脯肉1250克、鲜冬笋、白果各100克、葱、姜、大茴香、花椒、胡椒粉、精盐、白糖、绍酒、酱油、味精、鸡清汤、香油、花生油各适量。

◎做法　①生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫；②冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去心，葱切成段；③砂锅上火，加入花生油烧热后入葱、姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约2小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

◎功效　养心安神，补气血。