2 冬瓜老鸭汤
解暑清润、利水祛湿

[原料]

老鸭半只、冬瓜500克、莲子50克、薏米50克、荷叶半张、姜3片、盐适量

[做法]

1 莲子、薏米、荷叶洗净备用。

2 冬瓜洗净去瓤，用刀切成小块备用。

3 老鸭斩成块，用水浸泡去掉血水。锅中加入适量冷水，大火烧开放入鸭块，煮一会儿撇去浮沫，再煮一会儿，撇去表面的油。

4 将除冬瓜外的所有食材放入锅中，倒入3000毫升清水，大火煮开后再改小火煲2小时。

5 加入冬瓜继续小火煲15分钟。

6 喝汤时再入盐调味即可。

好汤精髓

1 冬瓜块不宜切得太小，且要最后下锅，都是为了避免煮得太久过于软烂。

2 凡食冬瓜以老熟者为佳。

3 冬瓜不宜去皮，带皮煮汤有消肿利尿、清热解暑的作用。

4 外感实热者不宜喝此汤。

健康贴士

解暑清润、利水祛湿

民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，冬瓜与荷叶也是夏季常食用的清润滋补、解暑气的食材。炎热的夏日雨水较多，暑热夹杂湿气让人脾胃受困，食欲不振。冬瓜老鸭汤清凉滋润，薏米起到利水祛湿的作用，如果想夏补三伏，老鸭汤就是明智的选择。