为爱“吃”狂:美食是最好的情书
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来自大荒漠上的辣椒 虎皮尖椒

蓝蓝营养课

青辣椒是我们经常会吃到的一种蔬菜,它和干的红辣椒比,营养成分上的差别还是挺大的。青辣椒的辣度相对干辣椒比较低,其中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;其中的辣椒素还具有帮助抗炎及抗氧化,有助于降低患心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。大量的辣椒素会刺激口腔,食道和肠胃黏膜,不过青辣椒里少量的辣椒素却可以促进口腔里唾液的分泌,促进胃酸分泌和肠道的蠕动,从而达到开胃消食的作用。如果你的肠胃不能适应太多的辣椒素,那不妨吃点青辣椒,微微的辣度,也能达到一定的食疗保健的作用。

爱の印象

因为工作的机会,有幸到阿拉善,一个美丽的地方出差,出差也不能忘记去菜园子里“打滚”。我在阿拉善工作的同事有一块属于他们的自留地,里面种了各种瓜果蔬菜,我去的8月正是辣椒成熟的季节。大西北的辣椒和云贵川的差别还是很大的,西北的辣椒更大、更红、果肉更薄,辣度还在但是香气更重!让人馋得走不动路。(大民:看出来了吧,列位,辣椒都能馋得她走不动路,她是有多馋啊!)

想起同样嗜辣如命的大民,我还是决定不远万里地扛一口袋辣椒回去!到底该摘什么样子的?什么样儿的辣?什么样儿的不辣?什么样儿的适合炒着吃?什么样儿的适合晾成干辣椒?这些我统统不知道。好在有可爱的同事姐姐,她一点点地讲给我,颜色浅的一般不辣,深绿色的摸起来薄且有点软的特别辣,完全变红的适合晾晒成干的,如果我想带回北京吃,那一定要挑硬一点儿的,绿色浅的才好。真是好姐姐,我们最后竟用她的名字给辣椒命名了,戏称这些辣椒叫“红霞牌”辣椒。

辣椒扛回家,我迫不及待地给大民做了一份虎皮尖椒!那个酸爽,那个辣度,再配上那个葱香!配米饭可以吃上两碗,配面条也可以吞下一大盆面条。辣辣的怎么吃都好吃。对于我从阿拉善扛辣椒这种行为,大民有点心疼,但是也表示太好吃了,如果有下次记得再带一点儿回来哈。

不远万里来的美食,不管是什么,都能让我们幸福。

材料

青辣椒8个

大葱1根

酱油30ml

醋40ml

糖20g

食用油20ml

做法

1 青椒切5cm左右长的段,葱斜刀切1cm左右厚的段,备用。

2 炒锅烧热,加入食用油,把切好的青辣椒下进去,中小火煸炒到青辣椒变色,表皮出现焦黄的虎皮。

3 加入葱段转大火,煸炒2分钟。然后加酱油、糖,盖好盖子小火煮3分钟,出锅烹醋,醋味儿挥发20秒后起锅。

蓝蓝tips:

1.虎皮尖椒特别重要的配菜就是大葱!千万别吝惜大葱,葱香味够浓才好吃。

2.炸虎皮尖椒是有窍门的,辣椒一定要擦干水分,然后锅烧要足够热,下进去,炸一小会再转小火,中间不要频繁翻面,一面炸好再翻另外一面。几分钟之后虎皮就出现了。