用酱油书写你的名字 花式卤蛋
蓝蓝营养课
鸡蛋，一种我们经常食用的食材。鸡蛋，是一枚单细胞的看似简单其实营养全面的食物。因为它是单细胞，所以患有痛风的病人可以放心地食用，不用担心嘌呤过高的问题；一枚鸡蛋里面有200～300mg的胆固醇，胆固醇还可以帮助我们合成身体必需的胆汁、维生素D等物质；同时鸡蛋里面还有帮助合成血红蛋白的二价铁离子，这是一般蔬菜里没有的哦。鸡蛋真是很好！鸡蛋的吃法多种多样，怎么吃最好呢？我的回答是煮鸡蛋。但是不是所有的煮鸡蛋都好。咦？是不是觉得我说的很矛盾？经常在家煮鸡蛋的人都会发现，当鸡蛋煮久一点就会在蛋黄和蛋清接触的蛋黄边缘形成一层灰绿色的蛋黄。这就是我说的煮鸡蛋里不好的东西啦！它就是硫化亚铁（FeS）。硫化亚铁的出现会大大地降低鸡蛋里铁的含量，同时硫化亚铁也影响人体营养素的吸收。
所以，煮鸡蛋的原则就是刚刚熟最好，时间久了反而不好。一切都要刚刚好才是真的好。到底怎么煮？来和我学学吧。
爱の印象
卤蛋，茶叶蛋，这是妈妈最常做给我的早餐食物之一。我也同样想做给我爱的你吃。
大民很早就独立出来自己过了，早饭是我最最担心他吃不好的一顿饭。他特别“事儿妈”! （大民：请注意你的措辞！明明是“事儿爹”! ）每天都要求早晨吃鸡蛋来补充上午需要的营养，还总是念念有词：面包是碳水化合物，火腿是蛋白质和脂肪，还有青菜也要吃，这样维生素才全面，可是这些还不够！每天都很辛苦，还要一个煮鸡蛋才能补充全面的蛋白质需求的，所以早晨我要吃一个煮鸡蛋。
恋爱中的我总是想要尽力满足他对吃的需求，白水煮蛋味道太单调了怎么办？卤蛋！卤蛋最棒了！有味道的鸡蛋，而且蛋清因为卤水的盐分变得很紧致，蛋黄沙沙的也滋味十足！白水煮鸡蛋这件事情他自己也能做啊？怎么能体现我对他的爱呢？更何况我最不想每天都早早起来煮鸡蛋怎么办？卤蛋！卤蛋有咸味，一次做好几个放到冰箱能冷藏1周不会坏。真是动动脑子就解决大问题啊，哈哈。
于是我就每个周末给他煮6个，做好了带给他，这样他每天都能吃到我亲手做的卤蛋啦！光好吃不行啊，还要好看，而且吃的时候要想到我！怎么办？把我的名字印上去。这样每天吃的时候看到的是我的名字，吃到的是我煮出来的滋味，心里也会更爱我吧。哈哈，我真是天才少女啊。
这样的女朋友，想不爱得更多一点也不行啊！是不是呀。
材料
鸡蛋 6个
香菜叶子和油菜叶子 各3枚
卤水 1锅
纱布 6块
细线 6根
做法
1 鸡蛋洗干净在室温的环境放置30分钟，烧一锅清水，水沸腾下入鸡蛋，大火煮6分钟，然后马上捞出放到冷水里，冷却后剥去鸡蛋皮备用。
2 油菜叶子用小刀刻成英文字母或者其他喜欢的文字，香菜叶子选厚的老的，去梗只留上面的叶片。
3 把切好的字母贴到剥好皮的鸡蛋上，然后用纱布包裹紧实，用细线扎紧。
4 卤水烧开放到室温，下入包好纱布的鸡蛋，放到冰箱里冷藏浸泡12小时。
5 捞出鸡蛋，去掉纱布和上面的菜叶子，被叶子遮挡的部分就能看到文字啦。
蓝蓝tips：
1．卤水的制作可以按自己的喜好来调制，我家一般多是：水500g，老抽20g，生抽30g，香叶1片，花椒10粒，辣椒1个，桂皮1小块，八角2个，冰糖15g，盐5g一起煮成卤水。
2．一锅卤水泡过鸡蛋不要浪费，再加热到沸腾，冷却后放到冰箱冷冻能保存1个月，可以备为他用。
3．鸡蛋上的花纹，是因为菜叶子阻挡了卤水，所以被覆盖的部分颜色会比较浅。所以选择的叶子也很重要，如果菜叶子太薄太大，就不能留下清晰的花纹了。
4．煮鸡蛋的时间请根据鸡蛋的大小调整，小的少煮30秒，大的多煮30秒，如果觉得掌握不好时间，就先煮一个看看生熟程度吧。
