一丝丝的奇妙滋味 棒棒鸡丝
蓝蓝营养课
电视里天天广播，鸡胸肉是低热量、低脂肪，而且富含优质蛋白质的肉类。但是鸡胸肉到底哪里好呢？我们来分析看看：鸡胸肉肉质很鲜美，脂肪含量只和海虾相当，去骨去皮鸡胸肉的蛋白质含量达到30%，特别容易被人体消化吸收利用；而且鸡胸肉的磷脂含量很高，是成长期的孩子生长发育必需的脂类物质；同时鸡胸肉里面钾含量很丰富，钾可以帮助调节体液渗透压，对高血压病人的血压控制有一定好处；此外鸡胸肉还是补充抗氧化剂硒的很好来源。我国中医认为鸡胸肉具有：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；这么看来鸡胸肉真的可以成为我们餐桌上优选的肉质品。
爱の印象
和大民谈恋爱的时候，经常满世界下馆子吃饭，婚后就自己在家做得多一些。还记得恋爱时候我第一次给他做的凉菜就是这道棒棒鸡丝。做的原因我还模糊记得是因为上一周的周末他带我去吃川菜，其中的麻辣棒棒鸡丝让我们两个都赞不绝口。那时候的我真的是很有进取心啊，非要回家研究明白了做给他吃。上网查做法，和我妈妈请教酱汁的配料，问爸爸鸡肉该选哪块好，吃饭后的第二个周末我就拿着做好的一大盒子棒棒鸡丝杀去找他点评了！
无奈，黄瓜丝被腌了一路，到了中午他吃上时已经不是那个味道了。而且麻酱汁调得特别稠，根本搅和不开，全坨在一起了。我这甜食控还放了太多糖进去，麻辣的味道也不足，总之一句话，就完全不是那个味儿！
大民这点挺好，再不是那个味道，也默默地吃。（大民：这点很重要，直到现在我还保持着这个优良传统！婚前是照顾她情绪，婚后是照顾我的屁股……）但是看他吃得那么痛心疾首，我真心不服啊，别人能做得那么好吃，我也行，就凭我这满腔的爱还做不好一个棒棒鸡丝吗？我就不信了！做，改，吃，不行；再做，再改，再吃，又不行；那就还做，还改，还吃，终于行了！就是这个味道！
虽然和餐厅吃的有些许差别，但是自己做的好像油更少了，而且味道也更适合。这不是很好？！爱情的力量啊……真是巨大的！一个女厨师就是这么锻炼出来的！
材料
鸡胸肉120g
大葱1/2根
姜2片
黄酒10g
黄瓜100g
胡萝卜50g
木耳50g
芝麻酱15g
生抽15g
醋5g
糖5g
花椒粉5g
水15g
大蒜碎10g
芥末油2g
辣椒油15g
香葱末/
小红辣椒末
适量（装饰用）
做法
1 大葱切段，烧一锅热水，水开之后下入新鲜的鸡胸肉、大葱段、姜2片、黄酒10g，大火煮开转小火煮10分钟，然后关火闷10分钟。
2 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，木耳单独焯水烫熟，全部装盘备用。
3 把芝麻酱15g，生抽15g，醋5g，糖5g，花椒粉5g，水15g，大蒜碎10g，芥末油2g，辣椒油15g调制成一碗料汁备用。
4 煮熟的鸡胸肉捞出，盖好盖子放至常温状态，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成粗细均匀的鸡肉丝。
5 撕好的鸡肉丝码放在装盘备用的配菜上，撒上香葱末和小辣椒碎末，再淋上配好的料汁就好了。
蓝蓝tips：
1．鸡胸肉要选冰鲜的，冷冻的鸡胸肉比较干，做出来的鸡丝不好吃。
2．鸡胸肉特别容易熟，煮得太久了肌肉间的水分就都煮没了，也不好吃，所以采用煮到7分熟，再用热水的余温把它闷熟的办法，这样鸡肉不会干干的味同嚼蜡。
3．配菜我选了三种来均衡营养，你也可以换成你更喜欢的其他配菜。
