粳米 Jing Mi
壮筋骨，通血脉

【原文今译】

粳米味甘、苦，性平，无毒，能益气，止烦，止渴，止泄痢，壮筋骨，通血脉，调和五脏，补益胃气。初生的小儿，可以将粳米煮成粥状，适量喂服，能开胃助消化，再加入芡实一同熬煮食用，能益精强志，聪耳明目。新米初食，少动风气，陈者下气，最适合患者食用。粳米不能与苍耳一同食用，否则会引起急心痛。

粳米分早、中、晚三次收割，其中以晚收的白粳米为最好。各地种植的粳米品种很多，气味或多或少会有些差异，但总体而言相差不是太远。自然界所产的五谷杂粮，基本上都能滋养人体生命，得到了可以生存，得不到就会死亡。也就是说得到天与地之间的中和之气，是人类生存繁衍的基本条件。本草书中主要介绍的是粳米的药理作用，对此简略。

【认识粳米】

粳米是粳稻的种仁，又称大米，南北方人基本每日食用，是天下第一补人之物。

【食用指导】

营养分析

粳米是蛋白质的重要来源，并含有人体所必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。其中粳米米糠层的粗纤维分子，能帮助胃肠蠕动，对治疗胃病、便秘、痔疮等有一定疗效。此外，粳米还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等。

食用方法

粳米的食用方法一般是蒸成米饭或煮粥。做成米饭能补充营养；熬成米粥能治疗虚症。

食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

药膳偏方

黑芝麻粳米粥

主料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：将黑芝麻炒熟后研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，用旺火煮沸后，改用文火煮成粥状。

功效：补益肝肾，滋养五脏。每日早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者，并能预防早衰。

减肥粳米粥

1．赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。将赤小豆洗净后浸泡2～3小时，然后煮烂，加粳米煮成粥。早晚服食。

2．冬瓜粥：新鲜带皮冬瓜100克，粳米150克。将冬瓜洗净切碎后，与粳米煮成粥，早晚空腹温热食服。

生活小贴士

粳米制作米饭时，一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会失去大量维生素。

又因粳米所供养的红细胞生命力强，所以粳米能预防过敏性疾病，防止一些过敏性皮肤病的发生。

粳米

【别名】稻米、大米、硬米

【科属】禾本科草本植物稻的种子

【性味】味甘、苦，性平

【功用】能补中益气、健脾胃，除烦渴

【主治】用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足、口干渴等

【归经】归脾、胃经

【主产区】全国各地均有种植，以两广地区、东北地区为多