肉蛋篇

对高血压并发症的功效

鸡蛋中的蛋白质对人体的肝脏组织损伤具有修复作用，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，并能提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能，提高机体的免疫力，有助于防治高血压患者肝脏病变。

鸡蛋中含有卵磷脂、卵黄素，能降低人体血液中的胆固醇含量，改善血液黏稠度，预防动脉硬化等心脑血管并发症。

降压搭配宜忌

紫菜+鸡蛋：能促进人体对营养素的吸收，增强高血压患者的免疫力和抗病力。

尖椒+鸡蛋：能促进人体对维生素的吸收，对高血压患者良好的调理作用。

桂圆+鸡蛋：补气养血，能改善高血压患者营养不良、气血不足、贫血症状。

食疗作用

鸡蛋中几乎含人体必需的所有营养物质，对人体神经系统和身体发育有重要作用，并有助于健脑益智，延缓衰老。

丝瓜滑蛋

降压功效：能缓解高血压患者食欲不振、肥胖、贫血、营养不良等症状。

原料用量：丝瓜500克，鸡蛋2个，彩椒1个，食盐、料酒、辣椒酱、食用油各适量。

制作和用法：鸡蛋液入油锅划散，倒入丝瓜块、彩椒块翻炒至熟，加入所有调料炒匀即可。

Tips 食用提示

老年高血压、高血脂、冠心病患者每天吃一个鸡蛋，既补充蛋白质，又不影响血脂水平。

鸡肉中所含的胶原蛋白的作用类似于降血压药物ACE抑制剂，有助于舒张血管；鸡肉中的脂肪含量较少，尤其含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，抗血栓，防止血管阻塞。

对高血压并发症的功效

鸡肉中富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁、镁、钾、不饱和脂肪酸等营养成分。尤其蛋白质容易被人体消化吸收，有助于高血压患者增强体力，提高免疫力，改善高血压患者由于肾精不足引起的小便频繁、耳鸣、耳聋、精少精冷等症状，防治月经不调、糖尿病、肾炎水肿等并发症，并能有效增强心脑功效。

降压搭配宜忌

冬瓜+鸡肉：清热、消肿、利尿，对高血压患者肾炎水肿等有辅助疗效。

板栗+鸡肉：补血养身，改善高血压患者营养不良、贫血等症状。

茶树菇+鸡肉：能促进人体对蛋白质的吸收，增强高血压患者的免疫机能。

食疗作用

鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾益胃、活血通络、强筋健骨等功效，对营养不良、畏寒怕冷、虚劳瘦弱、食欲不振、贫血、头晕心悸等有辅助疗效。

咖喱鸡肉

降压功效：滋阴补血、舒张血管，辅助调理高血压。

原料用量：鸡肉350克，洋葱、胡萝卜各100克，食用油、盐、咖喱、味精等调料适量。

制作和用法：洋葱丁、胡萝卜丁入油锅略炒，放入咖喱块、适量水煮至汤快干，再放入腌好的鸡肉翻炒至熟，调入食盐、味精即可。

对高血压并发症的功效

鸭肉中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量的比例接近理想值，可降低人体内胆固醇。

鸭肉中还富含能构成人体内两种重要辅酶的维生素B3，常吃有助于预防高脂血症、高胆固醇症、心肌梗死等疾病。

降压搭配宜忌

海带+鸭肉：软化血管，降低血压，对老年性高血压、动脉硬化、心脏病等有良好疗效。

竹笋+鸭肉：缓解老年高血压患者痔疮下血等症状。

山药+鸭肉：补阴养肺，降低胆固醇，尤其适宜血脂偏高的高血压患者食用。

食疗作用

鸭肉有滋阴养血、清热利水等功效。

鸭肉的蛋白含量高，脂肪分布适中，脂肪酸熔点低，易被人体消化吸收，常食能增强免疫力，强身健体。

姜母老鸭煲

降压功效：适宜肾虚水肿、便秘及合并神经炎、心肌梗死、冠心病的高血压患者。

原料用量：老鸭500克，老姜200克，黄芪、枸杞各15克，当归、熟地各6克，肉桂、食盐、味精各适量。

制作和用法：老鸭入锅翻炒出油后，与所有材料一起煲炖2小时，调味即可出锅。

对高血压并发症的功效

鸽肉中含有胆素，能促进人体对胆固醇的利用，降低血液和肝脏中的胆固醇含量，软化血管，帮助高血压患者有效预防高胆固醇症、高脂血症、动脉硬化、脂肪肝等疾病。

鸽肉中富含泛酸，有助于男性高血压患者防治阴囊湿疹搔痒等并发症。

高血压患者常吃鸽肉，还能益智健脑，增强记忆力，调整血糖，有效防治神经衰弱、糖尿病。

降压搭配宜忌

玉米+鸽肉：调理和改善高血压患者神经衰弱、失眠等症状。

松茸+海参+鸽肉：滋阴润肺、益气补血，能增强高血压患者的免疫机能，改善营养不良、气血不足、贫血等症状。

猪肉+鸽肉：二者搭配食用，容易气滞，降低鸽肉的营养价值。

食疗作用

鸽肉有补肝强肾、益气养血、清热解毒、生津止渴等功效，常食用能强身健体、补脑安神、提高记忆力、延年益寿，还有良好的养颜抗衰效果。

板栗山药炖鸽子

降压功效：有助于改善高血压患者肾虚、气血不足、腰腿酸痛等症状。

原料用量：鸽子400克，板栗200克，山药150克，食盐适量。

制作和用法：鸽子焯水后与板栗、山药块一同煲炖至熟，调入食盐即可。

对高血压并发症的功效

兔肉中的脂肪和胆固醇含量较低，并以不饱和脂肪酸为主，既能强身健体，又能控制人体对热量的摄入，分解和清除血液多余的胆固醇与甘油三酯，保护和软化血管，调节血糖平衡，帮助高血压患者有效防治冠心病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病。

兔肉中的钙元素含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，能帮助老年高血压患者防治骨质疏松。

降压搭配宜忌

罗汉果+兔肉：润肺止咳，能调理和改善高血压患者肺热干咳等症状。

红枣+兔肉：美容养颜、抗老防衰，能增强高血压患者的免疫力和抗病力，改善营养不良、贫血、早衰等症状。

橘子+兔肉：吃完兔肉后不宜马上吃橘子，否则容易引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。

食疗作用

兔肉中的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，容易被人体消化吸收，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等功效，被誉为“荤中之素”。

兔肉中富含卵磷脂，能促进大脑和其他人体器官的发育，有健脑益智、抗衰防老的作用。

香菇蒸兔肉

降压功效：辅助调理高血压及高血压合并动脉硬化、高脂血症。

原料用量：兔肉500克，鲜香菇60克，姜丝、盐、江米酒、食用油、白糖、味精、淀粉、香油各适量。

制作和用法：兔肉、香菇与所有调料拌匀，放入蒸锅蒸熟，淋上香油即可。

对高血压并发症的功效

乌鸡中富含黑色素、蛋白质、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，胆固醇和脂肪的含量却很低，能控制人体对热量的摄入，减少机体对脂肪的吸收，降胆固醇和甘油三酯，帮助高血压患者防治动脉硬化、冠心病等心血管疾病。

乌鸡中含有丰富的铁元素和钙元素，能有效预防骨质疏松和缺铁性贫血。

降压搭配宜忌

天麻+乌鸡：滋阴活血，安神养心，有助于高血压患者改善神经衰弱症状。

醋+乌鸡：能帮助高血压患者控制血糖，防治糖尿病。

红枣+枸杞+乌鸡：补血养颜、益精明目、延年益寿，对高血压患者有很好的调理作用。用乌鸡与红枣、枸杞煲汤，可佐餐食用。

食疗作用

乌鸡具有清热健脾、滋阴养血、补肝益肾等功效，经常食用，能够提高人体生理机能，延缓衰老，强筋健骨。

黄芪乌鸡汤

降压功效：健脾调中、益气补血，对脾胃虚弱、消化不良、消瘦有调理作用。

原料用量：乌鸡500克，黄芪30克，姜块、葱段、食盐、料酒各适量。

制作和用法：乌鸡焯水并用料酒去腥，与黄芪、姜块、葱段一起煲炖2小时，调入食盐即可。

对高血压并发症的功效

牛肉中富含锌元素和镁元素，它们能参与蛋白质合成，以及提高胰岛素合成代谢效率，有助于防治高血压并发糖尿病。

牛肉中的含铁量也较丰富，而铁是人体造血的必需物质，常吃牛肉能帮助高血压患者预防缺铁性贫血。

牛肉中的亚油酸、维生素E等还能分解脂肪，对心脏病等并发症起到防治作用。

降压搭配宜忌

芹菜+牛肉：营养瘦身、降血压，对高血压患者有良好的调理作用，并有助于预防肥胖。

香菇+牛肉：能增强高血压患者的免疫力，并有抗癌作用。

南瓜+牛肉：健胃益气，对高血压患者脾胃失调、食欲不振、气血虚弱等有辅助调理作用。

食疗作用

牛肉对虚损羸瘦、脾胃虚弱、腰膝酸软、糖尿病等均有辅助疗效。

常食牛肉能够增长肌肉，提高免疫力，促进儿童生长发育，对手术后病人进行有效调理。

黑椒牛柳

降压功效：对体虚气弱及合并脑血栓、动脉硬化的高血压患者有辅助作用。

原料用量：牛肉200克，青椒、洋葱、食用油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒等调味料各适量。

制作和用法：牛肉先用淀粉、生抽等腌入味，入油锅炒变色，放入青椒丝、洋葱丝炒熟，再放入其他调味料炒匀即可。