全素食可以防癌抗癌吗

素食者患癌风险低

牛津大学癌症研究中心进行了一项大规模的比较研究，结果显示：素食者患癌症的概率比肉食者低12%，素食者患胃癌和膀胱癌的风险较低。

素食之所以有助于防癌，是因为素食的脂肪及胆固醇含量较低，且含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质与抗氧化剂，可有效避免胆固醇堆积、防止肥胖，还可帮助肠胃蠕动、促进排便，帮助身体新陈代谢，从而降低癌症的发生概率。

另外，蔬菜水果中含有丰富的植物性化学成分，可以降低患癌风险，且蔬菜水果的热量较低，食用后易有饱足感，能够帮助控制体重。

营养均衡最重要

素食固然好，但如果长期全素食，由于蛋白质和脂肪严重不足，容易导致营养不良，使身体免疫力降低，导致各种疾病的发生，其中也包括恶性肿瘤，尤其易诱发消化道肿瘤。医学研究已经证明，蛋白质不足是胃癌发生的一个重要诱因。

因此，素食虽然有益身体健康，但不宜长期全素食。营养专家建议，最好选择蛋奶素食。每天喝1～2杯牛奶，或吃1～2个鸡蛋，这样可以有效补充全素食者缺乏的营养素，让饮食更加均衡。