煎炸

用油煎炸花生是中国人常用的加工方式。花生被高温煎炸后与体内免疫球蛋白IgE的结合能力显著降低，故而花生致敏的能力也随之下降。所以，烹饪花生可以采取煎炸的方式。

蒸熟

经过蒸制，花生中的过敏原与人体内IgE抗体的结合能力比生花生要低一半。这与花生结构的改变无关，主要是由于花生中的部分过敏原溶于水中，从而降低了花生的致敏性。这可能是获得低敏花生制品一个很好的途径。

烘焙

烘焙处理后的花生，其淀粉糊化、蛋白质变性，引起过敏的能力比生花生还要高。有资料显示，国外花生过敏的人群比国内多，是因为其喜欢将花生烘焙后食用。因此，在烹饪花生的时候尽量不用烘焙的加工方式。

热风干燥

对花生进行热风干燥时，不同的温度对花生致敏的影响也不同。当热空气的温度在35~60℃时不会改变花生的致敏性，但温度在77℃以上时就会提高花生的致敏性。通常情况下，生花生热风干燥的温度不会超过35℃。因此，干花生的致敏性不会提高。