第1章 至味在人间 （1）咸菜粉蒸肉

散文集取名闲看生活，通俗易懂。闲，当然是悠闲。看，四处张望。生活，本就五味杂陈。

有人说，羡慕这种生活，我只能保持沉默，不发表言论。

这本书粗读朴实、平淡，如细细品味，会发现淡是最浓的人生滋味。

此书分几个系列，侧重点各有相同，读者可以选择自己喜欢的系列阅读。

看这本书之前，做一个简单的介绍：

（1）至味在人间系列。当时写这个系列，是一种偶然，回忆曾经的过往，发现生活多年，最美味的东西，竟然是小时候，生活在农村时所吃的东西。有时一个人坐下来，想起这些，觉得很有意思，就像把它记下来或者说出来。

（2）淡淡的乡愁系列。这个系列是童年生活的补充，乡愁是游子无法绕开的心结，故乡的人和事，总能让人发出无限感慨。里面都是生活中一些普通的东西或情感，但对我来说，已经成为了回忆。

（3）生活的情趣系列。这个系列更多的是生活中的趣事，觉得生活不能总是回忆，应该有更多欢快的东西。生活是美好的！细心体会，能看到生活中的另一种景象。

诸葛星宸承诺：不写水文，希望这本散文集，能成为大家心中的经典！

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小时候，一到冬天，家里就喝咸菜汤，不知是何道理？这大概是种习惯。

咸菜是青菜腌的。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜从地里砍来，洗净，晾干，下缸。一层菜，一层盐，码实。

因咸菜很咸，家里很少拿来炒食，但偶尔吃一顿，却美味至极。

把咸菜洗净，挤干水分，切成细末，因咸菜吸油，炒时需多放油。个人建议，咸菜用猪油炒食更加美味，其间无需放入其他配料，加点青椒即可。

大多数情况，家里只做咸菜汤，但颜色暗绿，味道略酸，吃不惯的人，是很难引起食欲。咸菜汤在大江口镇又叫神仙汤。某次聚餐，有位同事说有神仙汤，出于好奇，我点了这道菜。菜一上桌，让我大吃一惊，神仙汤即咸菜汤。他很爱喝，舀了一碗又一碗，生怕别人和他抢。

我很纳闷，有这么好吃？非常普通的一道菜嘛！或许是我小时候喝的多吧！他肯定没吃过更美味的。我问他，吃过咸菜粉蒸肉？他说没有。

咸菜粉蒸肉才是极品，这是我小时候最期盼的一道菜！

但我一年只能吃两三回，而这两三回都是在外婆家。她每年会腌制咸菜、萝卜、莴笋、蒜头、辣椒等。每当咸菜出坛，她就会做咸菜粉蒸肉。或许这道菜还是专门为我做的。

因我们住在同村，相隔很近，每次去后山砍柴，都要经过她的家门。或许是她对母亲愧疚，也或许是真的喜欢我，在她众多的子孙后代里，对我最是疼爱。

没经过她的家门，她常留我吃饭，而且总会弄一道荤菜。这是高规格待遇，都是平时吃不到的菜，有时是腊肉，有时是猪血丸子，有时是新鲜猪肉。那时候养的猪，都是吃草和五谷杂粮长大的，因此肉也倍儿香。

每当家里的咸菜出坛，她就会问我想不想吃咸菜粉蒸肉？等我回答想的时候，她就让我下周这天来。

为什么会说下周？因还需要打磨米粉，当时没有机器，米粉都是由人工推磨而成。而外婆平时也忙，只能在空闲时间去磨米粉。她是非常有耐心的一个人，常一个人握着磨柄，均匀地来回转动转盘。磨出来的米粉非常细腻，口感自然就好。

等米粉磨好，她就用一个袋子封存，在这天早晨，去市场称几斤上等五花肉。当我来到外婆家里，她就开始炒菜，先把肉切片，入锅翻炒，至表皮淡黄，再把肉舀出来，猪肉留在锅里用来炒米粉，等米粉炒香，就放肉一起拌匀，再放切碎的咸菜继续拌匀。

一切就绪，装入碗中，隔水蒸半个小时。

十五岁离乡，辗转漂流，我就再也未吃过，外婆做的咸菜粉蒸肉。

前年春节，我去哥家玩，他蒸了一碗粉蒸肉，说这个好吃，是自磨的大米，是外面无法比的。我承认这话，但不能多吃，其中没有咸菜，易腻。

因为久违，我对这道菜有了感情。去年夏天，去超市买菜，我发现有蒸肉粉，突然想吃咸菜粉蒸肉。

我又买了咸菜，为了这道菜，花了不少功夫，本想和爱妻谈咸菜粉蒸肉的美味，她却来一句，这邵阳口味有点怪。

我尝了一口，不仅咸还很酸，真的难以下咽，以后就不做这道菜了。

我想念外婆做的咸菜粉蒸肉。