根茎类食材的选购

土豆：发芽的、表皮微绿、质地较软都代表不够新鲜，新鲜的土豆外皮薄、肉质硬。

芋头：整体干燥或不自然的湿润感的都不新鲜；不带皮的应选择肉身白色、无红色斑点的。

土豆

圆白菜和大白菜的选购

圆白菜：无黄叶、无老帮、无虫蛀、根削平、棵头均匀；掂量感觉分量沉甸甸的，表示包心紧实。

大白菜：有重量感，叶片紧密，外侧叶片颜色深、前端包紧。如果要购买切半者，切口必须富有弹性。

大白菜

鸡蛋的选购

颜色与大小：鸡蛋有红壳和白壳两种，是不同品种的母鸡所生的不同的蛋，营养上没有差别。鸡蛋的大小也与营养多寡没有直接联系。

分辨是否新鲜：通过光线看气室（即鸡蛋内部空间）阴影，阴影越小越新鲜，如果完全没有阴影新鲜度为百分之百。用手摇一摇，如果感觉到鸡蛋内部晃动，就表示不够新鲜了。

鸡蛋

肉类的选购

肉馅：避免看起来水水的，或肉色变黑者。

肉片：瘦肉部分要呈现淡粉红色，脂肪部分要呈现白色。一旦瘦肉变成灰色、有水分渗出时千万不要购买。如果是新鲜的牛肉薄片，瘦肉部分略呈鲜红色，脂肪呈现白色或奶油色。

鸡肉：新鲜鸡肉呈淡粉红色，鸡皮呈现奶油色，毛孔十分明显。此外，鸡肉比其他肉类还容易渗出水分，可以根据鸡肉表面的湿度，或包装盒中渗出的水分作为判断依据。

猪肉

鸡肉

海鲜的选购

整条鱼：购买整条鱼时，可以先看鱼的眼睛，如果眼睛突出、闪着蓝白色光泽就是新鲜的。

切块鱼：看起来富有光泽，按压时有弹性、感觉肉质紧密，不会水水的。

冷冻的虾：当尾巴和脚呈现黑色表示不够新鲜，如果有水渗出或包装盒中有结霜也不要选购。

整条鱼

冻虾