随处可见的小金英
我是小金英，俗称苦菜，在中国大部分地区都有分布，尤其是北方的田野、山坡、田边或路旁中，随处可见我们的身影。
瞧，来了一群小孩，他们赞美着我那金黄、温馨而又可爱的小花，一个小女孩小心翼翼地采下一朵，插在头发上，另一个小女孩采了一把，要拿回家插在瓶里观赏。能给大家带来快乐，我真是太开心了！其实，我们小金英是一种有多年食用历史的野菜，味道虽然有点苦，但清热解毒，尤其适合在炎热的夏季食用，凉拌一份苦菜可降温防暑。
>>图解
花侧面图
花正面图
花期植株图
在野外，与苦菜相似的植物主要有以下几种，我们可以通过以下的说明进行区分，以免在野外采摘错误。
苦菜 苦菜基生叶最宽，狭长形；茎生叶不抱茎；初春至秋末开花，花淡黄色，花药绿褐色；果棕色，缘长约3毫米。苦菜营养丰富，是一般野菜所不及的，多在早春采挖刚出土的幼苗，带根营养价值更高，既可洗净调拌或蘸酱生食，也可用沸水焯后，炒食、做馅或做汤。
抱茎小苦荬 抱茎小苦荬和苦菜很像，但基生叶最宽，短而圆；茎生叶基部抱茎，且有耳状裂片；春天至初夏开花，花深黄色，花药金黄色；果黑色，喙短于1毫米。食法与苦菜相同。
苦苣菜 苦苣菜根呈纺锤形，灰褐色，茎中空，叶互生，质柔软，大头状羽状全裂或羽状半裂，边缘有刺状尖齿；总苞钟状，暗绿色，舌状花黄色，瘦果两面有3条纵肋，熟后红褐色，具白色冠毛。食法与苦菜相同。
苣荬菜 苣荬菜高可达70厘米，单叶互生，灰绿色，边缘有锯齿，茎生叶无柄，呈耳状抱茎；舌状花约80多朵，黄色；瘦果长圆形，冠毛白色。苣荬菜的嫩茎、叶微微发苦，但比苦菜口感好，在农村是一种常见野菜，可凉拌、蘸酱生吃、做馅或加工酸菜等。
近年来，随着人们生活水平的提高和回归自然观点的兴起，人们对野菜的需求量日益增长，而苦菜以纯天然且具有较高食用价值和药用价值的特点，成为备受追捧的野菜之一。
凉拌苦菜
想吃苦菜鸡蛋饼吗？我来教大家，很简单哦！
