十四、肉牛日粮的配制及注意事项
（一）日粮配制
肉牛的日粮配制一般有下列步骤：① 选择有代表性的牛，以该牛的营养需要来代表整个群体；② 从饲养标准中查找每天营养成分的需要量；③ 按饲料成分及营养价值表查出现有饲料的各营养成分；④ 根据现有饲料的营养成分进行计算，并以此进行配合。日粮配制方法有方形法、试差法和电脑配方软件配制方法等。生产当中应用比较普遍的是试差法，既可以利用计算器手工计算，也可以利用ExceL表格计算，方便快捷。此外，也可以利用电脑配方软件进行配制，但软件成本较高，适合于饲料企业使用。规模化养牛场可以利用前两种方法。在此，重点介绍试差法。
举例：用青贮玉米、玉米、麦麸、棉籽饼、磷酸氢钙、石粉等原料为体重250kg、预期日增重1.0kg的生长育肥牛配制日粮。
（1）查肉牛饲养标准（表2-4），得到体重250kg、日增重1.0kg的生长育肥牛的营养需要量（表2-5）。
表2-5 体重250kg、日增重1.0kg生长育肥牛营养需要量
（2）在肉牛饲料成分与营养价值表中查出所选原料的营养成分含量（表2-6）。
表2-6 饲料营养成分含量
（3）拟定精、粗料用量的比例。若自定日粮中精料占50%，粗料占50%（即精粗比为50∶50），由肉牛的营养需要可知，每日每头需要6.36kg干物质，所以每日每头由粗料即青贮玉米提供的干物质的质量为6.36×50%=3.18kg，折合成原料为3.18÷22.7%=14.01kg。这样即可算出由青贮玉米所提供的养分量和尚差的养分量（表2-7）。
表2-7 粗饲料提供的营养需要量
（4）计算结果，日粮中尚缺干物质3.18kg，肉牛能量单位2.46RND，综合净能19.73MJ，粗蛋白质523.4g，钙20.01g，磷8.73g。
（5）初定各种饲料用量和养分含量（表2-8）。
表2-8 初定日粮中营养成分含量
（6）判断与调整 从表2-8可以看出，干物质、蛋白用量基本合适，但能量偏高，应相应减少能量饲料用量。
从调整后的结果来看（表2-9），日粮的能量和蛋白质都能基本达到要求；再看钙、磷水平，钙磷的余缺用矿物质来调整，本例中磷已能够满足，所以不必要考虑补钙又补磷的饲料，仅用石粉来补钙即可。
表2-9 调整后试定精料营养成分含量
石粉用量为14.79÷0.3949=37.45g即0.037kg。混合精料中应添加1%～2%的食盐，约合0.05kg。这样即可得到本例的饲料配方：青贮玉米14.01kg，玉米2.8kg，麦麸0.9kg，棉籽饼0.3kg，食盐0.05kg，石粉0.037kg。混合精料的百分组成［每一种精料用量/各精料用量总和（4.087）×100%］：玉米68.51%，麦麸22.02%，棉籽饼7.34%，食盐1.22%，石粉0.91%。
在实际生产中，青贮玉米的饲喂量应增加10%的安全系数，即每头牛每日的投喂量为15.41kg。混合精饲料每日每头投喂量为4.1kg。
（二）注意事项
在肉牛生产过程中，养殖户应根据肉牛在不同生长发育阶段的需求，把各种适宜的饲料原料配合在一起，满足肉牛生长发育的需要，生产出优质安全的牛肉产品。要使肉牛实现安全生长并最终达到产品安全的要求，在配制肉牛日粮时，必须注意以下问题：
（1）参照肉牛的饲养标准进行配制 养殖户配制肉牛日粮，应以肉牛饲养标准为依据，这是保证日粮科学性的前提；同时，要考虑到肉牛对主要营养物质的需求，结合牛群生产水平和生产实践经验，对饲料标准中的某些营养指标给予适度调整，不能完全照搬饲养标准。
（2）符合肉牛的消化生理特点 肉牛属草食动物，应以粗饲料为主，搭配少量精饲料，粗纤维含量可在15%以上。
（3）充分利用当地饲料资源 饲料占生产成本的比例较大，可达70%左右。在配制日粮时要充分掌握当地的饲料来源情况和原料价格特点，因地制宜，充分开发和利用当地的饲料资源，选用营养价值较高且价格较低的饲料原料，配出质优价廉的全价日粮，适度降低配合饲料的成本。
（4）饲料要多样化 各类饲料含有的营养物质不同，配合饲料时如果饲料品种单一，很难保证营养的全面，这样有利于提高日粮消化率和营养物质的利用率。因此，要选用营养特点不同的多种饲料进行配合，发挥营养互补作用，所以尽可能多选择几种饲料配合，在营养上相互补偿，一般饲料选用3～5种原料。
（5）要注意适口性 日粮中高粱、菜籽饼等含量过高时会影响肉牛的适口性，禁止使用霉变和被污染的饲料，对含有毒害物质的饲料如棉籽饼、菜籽饼要脱毒和限量饲喂。
（6）应保持相对稳定 如需要改变饲料种类或日粮配方，应逐步进行或在饲喂时有几天过渡的时间，以免因日粮种类或配方的突然变化而影响肉牛的消化机能及正常的生产。
（7）要保持饲料混合均匀 配制肉牛安全饲料时，各种成分的混合一定要均匀细致，特别是维生素、微量元素、药物、氨基酸等添加剂，使用量原本就很小，若搅拌不均匀，便不能发挥应有的作用，有时还会造成危害，甚至导致食品安全问题。在饲料中加入药物等添加剂时，一定要科学搅拌，保证添加剂混合均匀，并注意休药期。
（8）要保证饲料安全性 饲料要清洁、卫生、无异物，更不能有病原微生物污染，否则，不但影响饲料的利用率，还会导致产品安全问题。所以，配制肉牛日粮选用的各种饲料原料，包括饲料添加剂在内，其品质、等级必须经过严格细致的检测，过关后方可使用。
（9）灵活调整 根据季节及气温的变化，灵活配制日粮的能量及营养物质的浓度。配好的日粮的营养水平要与选用的饲养标准基本符合，允许误差为（±5%）。