江南的地理环境，决定了“鱼米之乡”的生业格局，饭稻羹鱼则是这里最基本的膳食结构。《史记》即称：“楚越之地，地广人希，饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果隋蠃蛤，不待贾而足，地势饶食，无饥馑之患。”[1]晋张华《...