辅食的基本制作技巧

前面介绍了辅食添加的理论指导，接下来就谈一谈更接地气的事儿，妈妈们该如何实操，比如菜泥、肉泥怎么做？如何冲调米粉？辅食做多了又该如何保存？

●辅食制作别马虎

要想安全地储存辅食，首先在制作时就要格外注意卫生问题。宝宝的抵抗力差，更容易病从口入。所以，妈妈们在爱意满满地为宝贝做辅食时，下面这些事项万万不能马虎哦。

1．做辅食前，彻底洗净双手。

2．生、熟食物分开处理，使用专用工具（包括刀、砧板、容器等）。

3．食物要彻底煮熟并检查。肉类切开后无血丝，蛋黄应凝固，汤类应煮至沸腾（持续沸腾至少1分钟）。

4．易腐烂的蔬菜、水果以及肉蛋鱼，都不能在室温下放置过久。购买后应尽快烹煮或冷藏。

5．做好的辅食尽快给宝宝食用，室温下存放不能超过2小时。不建议给未满6个月的宝宝食用自制的菠菜、甜菜、四季豆、胡萝卜、羽衣甘蓝等蔬菜泥。因为这类蔬菜可能含有较高浓度的硝酸盐，如果要吃的话，建议现做现吃。

●制作蔬果泥两步走

第一步：将蔬菜煮熟或蒸熟

1．根茎类蔬菜通常采用蒸的方式，比如南瓜、土豆、胡萝卜等。

2．叶类蔬菜需要用水煮，煮之前应将蔬菜充分洗净。煮菜水一定要倒掉，以免农药、草酸、化肥等有害物质残留。

第二步：把蔬菜研磨成泥

1．比较软糯的根茎类蔬菜，用研磨碗研磨即可。

2．研磨不细腻的蔬菜，需要借助辅食机或者料理棒。电动类搅打器材可以把食材打得非常细腻。如果没有辅食机，可以先用研磨碗研磨，然后过筛取比较细腻的部分。

3．本身含水量较少的蔬菜，在研磨时可加少量白开水，这样研磨出来的泥会更细腻。等到宝宝稍微大点儿时，叶类菜尽量选择嫩菜叶，可不必打成泥，用刀剁碎即可。

4．菜泥和土豆泥最好加入适量植物油，或与肉泥混合后喂养。

5．玉米糊带渣比较多，可以先用辅食机搅打后再过筛，这样成品口感更细腻。

●如何制作肉泥、鱼泥

肉泥的制作（示例：猪肉）

1．去除白色腱膜。

2．将肉切成丁，放入清水煮，去除浮沫，煮10～15分钟或压力锅煮10分钟（可以在煮的过程中放一点葱姜）。

3．将煮熟的肉丁放入辅食机（或料理机）中，加入适量汤汁（越小的宝宝，肉汤需加的越多，这样打出来的肉泥越细腻）。

4．启动辅食机（或料理棒）将肉丁打成肉泥，盛入冰格中，放冰箱冷冻结块后，脱模，装入保鲜袋中冷冻保存。

5．随吃随取，比如一顿取1～2块隔水蒸热，可以加到米粉、粥或面条中。

鱼泥的制作（示例：三文鱼）

1．将鱼肉洗净，按照宝宝每顿的食量切块。

2．将切好的鱼块装入保鲜袋（鱼块之间略留空隙，以免冷冻后粘在一起），放入冰箱冷冻保存。

3．食用之前，取出鱼块常温解冻后隔水蒸8分钟左右。

4．将蒸熟的鱼块去皮去骨放入研磨碗中磨成泥（处理鱼肉时需将鱼刺全部取出）。

5．将鱼泥混在菜粥、米粉里一起吃，既营养又美味。

肝泥的制作（示例：猪肝泥）

肝在辅食中相当重要，含丰富的铁、锌、维生素A和维生素D。

1．猪肝用盐水浸泡后，彻底冲洗干净。

2．切片放入锅中，加入葱姜焯水。

3．重新起锅倒入清水，将猪肝煮至熟软后放入料理杯中，加入适量温水打成泥状。

●如何冲调米粉

1．在碗中加入婴儿米粉。

2．把母乳或配方奶分几次倒入米粉内，并用匙羹拌匀。

米粉的冲调虽说是个再简单不过的事情，但细心的妈妈还是有很多疑问：

自制的米粉是否更健康？自家做的米粉并不是理想的选择。营养米粉是根据宝宝需要的营养元素搭配好的（尤其是强化的铁元素），在宝宝进食种类比较少的情况下，更能满足其生长发育的需求。另外，最好选择原味的米粉，水果味的米粉口味丰富，易造成宝宝挑食。

米粉不同段位有何区别？一般来说，一段是大米米粉（4月+），二段是燕麦米粉（6月+），三段是混合谷物（9月+），但每个品牌会有所不同。无论什么时候添加，都应从一段米粉开始。

米粉可以混吃吗？米粉可以混吃，只要宝宝不过敏，不同品牌、不同段位、不同谷物都可以混吃。比如，满6个月的宝宝，可以一段、二段混吃；满9个月的宝宝，通通可以混吃。

每次宝宝吃多少？7—12个月宝宝推荐食用量是14～20克干粉/顿，可以从2勺（30毫升的奶粉勺，约6克）开始，根据宝宝的进食情况逐渐增加。年糕8个月的时候每顿是6勺（约16～18克）。

用什么冲调米粉？温开水即可，母乳、配方奶也可以用来冲调米粉，主要看宝宝的口味偏好。

冲米粉要用多少水？刚开始的时候可以稀一点，之后尽量调稠。

用开水冲米粉吗？冲调米粉的水温最好在70℃左右，如果用奶冲调， 40～60℃就可以。

●煮出适合宝宝喝的粥

粥也是不错的辅食，十倍粥就是1杯米+10杯水熬煮的粥，七倍粥、五倍粥同理。宝宝最初吃的是十倍粥，之后会越来越稠；到10个月以后，宝宝就可以尝试软饭了。

给宝宝煮粥不一定要用白米，也可以加小米、燕麦等各种杂粮，前提是要一种一种先单独试过，确定宝宝不会过敏才可以混着一起煮。