3.3.2 质量保证，实现餐饮产品高质服务

一般来说，餐饮爆品一定是卖得特别火的，但并不是卖得火的就是爆品，还要考虑价格和品质方面的因素。一款餐饮产品在没有品质保证的情况下，即使它卖得再火，也只是暂时的“爆品”，而不是长久的。

要打造具有长久生命力的餐饮爆品，除了要具备话题讨论之外，最重要的就是用产品质量赢得消费者的口碑，让消费者转化为品牌忠诚的“粉丝”群，从而打造“粉丝经济”，为餐饮品牌的可持续发展提供动力。

餐饮企业或商家要想打造成功的餐饮爆品，首先需要保证推送的产品能够为消费者带来极致体验，提高餐饮产品的知名度与影响力，凸显品牌特色。一款餐饮爆品要想为消费者提供极致体验，首先应该在品质上有保证，且这种品质的保证要两个要求，如图3-41所示。

图3-41 餐饮爆品的品质保证的要求

著名品牌“老干妈”在品质方面就做得非常好，拥有无可取代的口味，而且价格在国内也不算太贵，因此一度受到大众的喜爱，网友甚至一度调侃，说这款产品是“增肥神器”（因为太好吃），如图3-42所示。

图3-42 著名品牌“老干妈”的产品

爆品的存在是打造餐饮IP的基础，因而，对餐饮企业和商家来说，要想从爆品发展到餐饮IP，建议采用“低价不低质”的策略，既在销售数量上有保证，又能在产品质量有保证。下面以图解的形式为大家分析“老干妈”餐饮IP实现的特点和要求，如图3-43所示。

图3-43 “老干妈”餐饮IP实现的特点和要求