WithEating！吃优笔记：

1 这款拉面属于细直面，看上去非常健康，软硬程度适中，吃起来蛮有嚼劲的，虽然属于细面，但是煮完之后不会软塌。

2 是两人份的量，但是吃的时候恰好适合一人食。料包呈黄色，略有浑浊感，闻上去有很重的柚子清香，第一感觉非常清爽，其中有些许凝固油脂，丰富了汤底的口感，不至于过于单薄。

3 爱媛柚子盐拉面是由日本中野食品公司推出的一款地方性特色拉面，包装以黄色作为主色调，设计简单，文字信息较少，主打“淡口味、盐味、细面的柚子拉面”，汤料中含有酱油、食盐、动物油脂、砂糖、猪肉和鸡肉提取物、味淋、柚子果汁等。

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爱媛县位于日本四国的西部，北临濑户内海，西临宇和海，海上的岛屿有200多座，海岸线长度占四国岛的一半。这里气候温暖，加上坡地较多，雨水较少，所以农副业发展得特别好，“伊予柑”和“爱媛蜜桔”在日本很有名，这里也是日本柑橘类量产最多的县。

柚子盐在日本料理中的使用频率比较高，比如天妇罗、沙拉、茶泡饭、寿司等。柚子清爽，具有很多功效，用在食物中可以丰富食物的口感，即使很油腻的食物，闻到柚子味，也会觉得清爽不少。日本家家户户还会用柚子和香橙果汁做柚子醋，和柚子盐一个道理，平时会用到各种家常食物中，比起普通调味料，加了柚子成分的蘸料会更加爽口。

日本的柚子跟我们所理解的柚子不一样，日文为“ユズ”，读作“Yuzu”，籽多肉少，果皮具有浓厚的柚子香气，所以一般不会直接食用，而是添加在食物中起调味作用。

爱媛柚子盐拉面从面饼、调料到汤头都十分讲究，里面附带的汤料，是用小火慢慢熬煮猪骨、鸡骨、鲣鱼干等，再佐以食盐和柚子果汁调味。

一碗成功的盐味拉面，汤汁要有透明感，表面漂浮着薄而金黄的油脂。用时间换来的美味，在价格上也比一般速食面要高很多。