风味烟笋钵

原料：湘西干烟笋200克，猪五花肉100克。

调料：熟猪油、精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉、整干椒、葱、红油、鲜汤。

做法：

1 烟笋用水泡发，漂洗干净，切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；整干椒切段，入六成热油锅内炸香，倒入漏勺沥油；猪五花肉切丝；葱切段。

2 将切好的烟笋挤干水，放入净锅内炒干水分后倒出。

3 锅置旺火上，放入熟猪油，下入猪五花肉炒香，再放入烟笋、精盐、味精、鸡精粉、白糖拌炒均匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨30分钟至烟笋入味，再用旺火收浓汤汁，装入钵内，淋入红油，撒上胡椒粉、葱段即可。