原料：西兰花500克。
调料：植物油、盐、味精、香油、姜末、蒜茸、食用纯碱。
做法：
1 将西兰花洗净，顺枝切成适口大小。
2 锅内放水烧开，下入西兰花水，同时放一点植物油和食用纯碱，将西兰花焯至熟透后捞出，用冷开水冲洗过凉。
3 将过凉后的西兰花放入碗中，放姜末、蒜茸、盐、味精、香油拌匀，试准味道，在盘中造型即可上桌。
要点：焯水时一定要保持西兰花的脆绿色，放植物油和食用纯碱，就是为了这一目的。但焯水后应将西兰花冲洗干净，去尽碱味。
