原料
豆腐乳2块，豆腐乳原汁10克，香菜20克，白糖5克，冷开水30克。
用途
适用于作火锅、沙锅及煲类菜品的蘸碟。如酸菜白肉锅。
◆制法
1 香菜择洗干净，晾干水分，切成碎末。
2 豆腐乳纳碗内，用小勺压成细泥。
3 加入冷开水调匀。
4 再加入豆腐乳原汁调匀。
5 最后加入白糖和香菜末调匀即成。
贴士
豆腐乳和豆腐乳原汁起定主味的作用；香菜起增加风味的作用，宜选用梗部，风味较香浓；白糖起合味的作用；冷开水起稀释酱的作用。
