（一）色泽检验

色泽是指籽粒的颜色和光泽。通常经过水浸、生霉、生虫和发热的粮食、油料，其固有的颜色和光泽会有变化。鉴定时，将待测样品置于散射光线下，肉眼观察全部样品的颜色和光泽，同时和标准样品或对照样品加以比较，按实际情况加以表述。